mercredi 29 juillet 2015

Mousse d'abricots...

...au citron vert

mousse abricots citron vert

Une mousse extrêmement légère aux abricots parfumée au citron vert.
Sans sucre & sans crème - uniquement à base d'abricots, de séré maigre & d'agar-agar.
Une recette de mousse au chocolat saine ici.



Ingrédients

pour 4 ramequins de Ø 7 cm

  • 250 g d'abricots - poids dénoyautés
  • 250 g de séré maigre
  • 1/2 citron vert
  • 2 g d'agar-agar



mousse abricots citron vert



Note : remplacer le séré maigre par du fromage blanc ou par du yaourt nature - 0% ou non.




mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert



Préparation

  1. Râper les zestes et presser le citron.
  2. Fouetter le séré avec le jus de citron.
  3. Laver les abricots.
  4. Ôter les noyaux.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Mixer jusqu'à obtention d'une purée parfaitement lisse.
  7. Verser dans une casserole.
  8. Ajouter l'agar-agar.
  9. Bien délayer.
  10. Porter à ébullition - en remuant.
  11. Cuire 2 minutes - en fouettant.
  12. Incorporer au séré.
  13. Répartir dans les ramequins.
  14. Laisser refroidir.
  15. Placer au réfrigérateur.
  16. Laisser raffermir - 3 heures minimum.
  17. Décorer de zestes de citron.
  18. Déguster frais.



mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert

mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert



Note : ajouter un ingrédient sucrant si désiré - miel, sucre de coco, sirop d'érable, d'agave ou de riz, stévia,...




mousse abricots citron vert



Note : remplacer le citron vert par une autre saveur au choix - menthe, vanille, framboises,...




mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert



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lundi 27 juillet 2015

Gratin de courgettes...

...à la feta

gratin courgettes feta

Un gratin de courgettes tout léger - avec du séré maigre, de la feta allégée & des blancs d'oeuf.
Rapide, simple & savoureux.
Une autre recette de gratin de légumes ici.



Ingrédients
pour 4 personnes

  • 500 g de courgettes
  • 100 g de séré maigre
  • 100 g de feta allégée
  • 2 blancs d'oeuf
  • herbes de Provence
  • oignon moulu
  • ail moulu
  • curry



gratin courgettes feta



Note : remplacer le séré maigre par du séré mi-gras ou par du fromage blanc - 0% ou non.




gratin courgettes fetagratin courgettes feta



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les courgettes.
  3. Eliminer les extrémités.
  4. Couper en deux - dans la longueur.
  5. Détailler en lamelles - à l'aide d'un éplucheur.
  6. Ajouter le séré et les blancs d'oeuf.
  7. Assaisonner d'herbes de Provence, d'oignon, d'ail et de curry.
  8. Bien enrober.
  9. Répartir dans un plat à gratin.
  10. Emietter la feta par-dessus.
  11. Enfourner 25 minutes.
  12. Déguster chaud.



gratin courgettes fetagratin courgettes feta

gratin courgettes feta



Note : remplacer la moitié des courgettes par des carottes - les détailler de la même manière.




gratin courgettes feta



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dimanche 26 juillet 2015

Concours...

...pour gagner le livre "Cuisine avec vue"



Un petit concours - en partenariat avec Helvetiq - pour célébrer le 1er août, la Suisse & sa cuisine !
A gagner ? L'un des deux livres de recettes suisses "Cuisine avec vue" de Catherine Fattebert & de Denis Kormann.
Un seul commentaire suffit pour participer & le concours est ouvert à la Suisse, à la France & à la Belgique.




Le livre : "Cuisine avec vue"

  • Un livre de recettes-histoires relatant les aventures culinaires de Charlotte au fil de ses envies gourmandes
  • 60 recettes suisses de Catherine Fattebert
  • 60 recettes - ainsi que les histoires de Charlotte - illustrées par Denis Kormann
  • 20 idées de menus
  • Des ingrédients locaux
  • Des saveurs d'ici et d'ailleurs



Note : "Cuisine avec vue", Catherine Fattebert & Denis Kormann, Ed. Helvetiq, 184 pages, CHF 45.-, en vente sur helvetiq.ch






Participation

  1. Laisser un commentaire sous cet article.
  2. Répondre à la question "quelle est votre recette préférée publiée sur Bowl & spoon ?"
  3. Ne pas oublier de laisser une adresse e-mail valide.
  4. Participer jusqu'au 1er août à minuit.
  5. Tirage au sort le 2 août.
  6. Envoi du livre aux deux gagnants par l'éditeur Helvetiq dans les jours qui suivent.






Note : bonne chance à tous !



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samedi 25 juillet 2015

Confiture de tomates...

...à la vanille

confiture tomates vanille

Une délicieuse confiture de tomates rouges parfumée à la vanille - peu sucrée au sucre roux.
A déguster comme une confiture classique ou en sucré-salé - sur du pain, avec du fromage, dans un yaourt nature,...
Une recette de confiture crue pêche & framboise ici.
Une recette avec cette confiture prochainement en ligne !



Ingrédients
pour 1 bocal de 400 ml

  • 500 g de tomates
  • 100 g de sucre roux
  • 30 ml de jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 g d'agar-agar



confiture tomates vanille



Note : remplacer l'agar-agar par un autre gélifiant au choix - pectine ou gélatine.




confiture tomates vanilleconfiture tomates vanille



Préparation

  1. Fendre la gousse de vanille.
  2. Racler les graines.
  3. Détailler les tomates en petits morceaux.
  4. Mettre dans une casserole.
  5. Ajouter les graines et la gousse de vanille, le sucre et le jus de citron.
  6. Bien mélanger.
  7. Chauffer sur feu moyen-doux.
  8. Cuire 30 minutes - remuer de temps en temps.
  9. Retirer la gousse de vanille.
  10. Prélever une cuillère de jus.
  11. Laisser refroidir.
  12. Ajouter l'agar-agar.
  13. Bien délayer.
  14. Remettre dans la casserole.
  15. Porter à frémissement - 2 minutes.
  16. Mettre en pot.
  17. Laisser totalement refroidir.



confiture tomates vanilleconfiture tomates vanille

confiture tomates vanille



Note : mixer rapidement après avoir enlever la gousse de vanille pour une confiture sans morceaux.




confiture tomates vanille



Note : peler les tomates avant de les couper si désiré.




confiture tomates vanilleconfiture tomates vanille



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jeudi 23 juillet 2015

Pain de châtaignes...

...pignons & raisins secs

pain de châtaignes pignons raisins secs

Un pain rond à la farine de châtaigne - avec des pignons de pin, des raisins secs & du romarin.
Une recette adaptée d'un gâteau italien appelé "castagnaccio".
Ici en version sans sucre & avec moins de liquide pour obtenir un pain plutôt qu'un gâteau.
Délicieux accompagné de fromage frais, de fromage de chèvre ou de ricotta.
Une autre recette avec de la farine de châtaigne ici.



Ingrédients

pour 1 moule rond de Ø 20 cm

  • 300 g de farine de châtaigne
  • 50 g de farine complète
  • 50 g de farine bise
  • 2 g de sel
  • 50 g de pignons de pin
  • 50 g de raisins secs foncés
  • 1 branche de romarin
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 250 ml d'eau



pain de châtaignes pignons raisins secs



Note : remplacer les pignons par des noix.




pain de châtaignes pignons raisins secspain de châtaignes pignons raisins secs



Préparation

  1. Plonger 40 g de raisins secs dans de l'eau chaude.
  2. Laisser tremper - 15 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Huiler le moule - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
  5. Effeuiller la branche de romarin.
  6. Ciseler finement les aiguilles - en réserver pour la déco.
  7. Egoutter les raisins secs.
  8. Mélanger les farines avec le sel et le romarin.
  9. Former un puits.
  10. Verser l'huile et l'eau au centre.
  11. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte collante et homogène.
  12. Incorporer 40 g de pignons et les raisins secs égouttés.
  13. Placer la pâte dans le moule.
  14. Lisser le dessus.
  15. Enfourner 35 minutes.
  16. Répartir les pignons, les raisins secs et le romarin restants.
  17. Presser légèrement.
  18. Continuer la cuisson 5 minutes.
  19. Laisser tiédir.
  20. Démouler.
  21. Laisse refroidir sur une grille.



pain de châtaignes pignons raisins secspain de châtaignes pignons raisins secs

pain de châtaignes pignons raisins secspain de châtaignes pignons raisins secs



Note : n'utiliser que de la farine de châtaigne si désiré.




pain de châtaignes pignons raisins secs



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