dimanche 5 juillet 2015

Beurre de macadamia & cajou...

...vanille & sirop d'érable

beurre macadamia cajou vanille érable

Un beurre de noix de macadamia & de noix de cajou incroyablement onctueux.
Une saveur douce & ultra gourmande - à la vanille & au sirop d'érable.
A déguster sur du pain, avec des fruits frais, dans un porridge ou un yaourt,...
D'autres recettes de beurre d'oléagineux ici & ici.



Ingrédients

  • 150 g de noix de macadamia
  • 100 g de noix de cajou
  • 20 ml de sirop d'érable
  • 1 gousse de vanille



beurre macadamia cajou vanille érable



Note : remplacer la gousse de vanille par de l'extrait de vanille.




beurre macadamia cajou vanille érable



Préparation

  1. Répartir les noix de cajou dans une poêle sèche.
  2. Chauffer sur feu moyen.
  3. Griller 10 minutes.
  4. Laisser refroidir.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Ajouter les noix de macadamia.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
  8. Verser le sirop d'érable.
  9. Continuer de mixer jusqu'à obtention d'une pâte crémeuse.
  10. Couper la gousse de vanille en deux.
  11. Extraire les graines.
  12. Ajouter dans le mixeur.
  13. Continuer de mixer jusqu'à consistance désirée.



beurre macadamia cajou vanille érablebeurre macadamia cajou vanille érable



Note : plus le temps de mixage est long - plus le beurre est crémeux.




beurre macadamia cajou vanille érable



Note : ne jamais ajouter d'eau lors de la réalisation d'un beurre d'oléagineux - l'huile et l'eau ne se mélangent pas.




beurre macadamia cajou vanille érable



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vendredi 3 juillet 2015

Pain aux bananes & framboises...

...à la farine d'épeautre

pain bananes framboises

Un banana bread tout moelleux aux framboises - avec de la farine d'épeautre & de la farine de coco.
Un pain gourmand aux allures de cake - sans sucre & sans matière grasse.
D'autres recettes de pain aux bananes ici, ici & ici.



Ingrédients
pour 1 moule à cake de 10 x 22 cm

  • 400 g de bananes
  • 100 g de framboises
  • 200 g de farine d'épeautre complète
  • 75 g de farine de coco
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 5 g de levure chimique
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 2 blancs d'oeuf



pain bananes framboises



Note : n'utiliser que 2 oeufs entiers au total si désiré.



pain bananes framboisespain bananes framboises



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Réduire les bananes en purée - conserver des morceaux.
  3. Battre avec les oeufs.
  4. Mélanger ensemble les farines, les amandes moulues, la levure et le bicarbonate.
  5. Former un puits.
  6. Verser les ingrédients humides.
  7. Bien mélanger.
  8. Incorporer délicatement les framboises.
  9. Répartir dans le moule.
  10. Enfourner 40 minutes.
  11. Laisser tiédir.
  12. Démouler.
  13. Déguster tiède ou laisser refroidir sur une grille.



pain bananes framboisespain bananes framboises

pain bananes framboisespain bananes framboises

pain bananes framboisespain bananes framboises



Note : incorporer des fruits oléagineux si désiré - amandes, noix, pécan, macadamia, cajou, noisettes, pistaches,...




pain bananes framboises



Note : ne pas décongeler les framboises si utilisation de fruits surgelés - remplacer par d'autres fruits rouges au choix.



pain bananes framboisespain bananes framboises



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mercredi 1 juillet 2015

Porridge de quinoa au cacao...

...yaourt & framboises

porridge quinoa cacao framboises

Un porridge gourmand aux flocons de quinoa, aux graines de chia, aux noix de pécan & au cacao.
Garni de yaourt, de purée de framboises & de graines de sarrasin.
Pour se faire plaisir sainement & se sentir rassasié longtemps.
D'autres recettes de porridge de quinoa ici & ici.



Ingrédients

pour 1 personne

  • 50 g de flocons de quinoa
  • 10 g de graines de chia
  • 25 g de noix de pécan
  • 5 g de cacao en poudre - non sucré
  • 125 ml de lait écrémé
  • 80 g de yaourt nature
  • 50 g de framboises
  • 5 g de graines de sarrasin



porridge quinoa cacao framboises



Note : remplacer les graines de chia par des graines de lin & les flocons de quinoa par d'autres flocons de céréales au choix.




porridge quinoa cacao framboises



Préparation

  1. Concasser grossièrement les noix de pécan.
  2. Ajouter les flocons de quinoa, les graines de chia et le cacao.
  3. Verser le lait.
  4. Remuer.
  5. Placer au réfrigérateur.
  6. Laisser gonfler - 15 minutes.
  7. Ajouter 30 g de yaourt.
  8. Bien mélanger.
  9. Ecraser les framboises - à l'aide d'une fourchette.
  10. Verser le reste de yaourt sur le porridge.
  11. Ajouter les framboises écrasées.
  12. Parsemer de graines de sarrasin.



porridge quinoa cacao framboisesporridge quinoa cacao framboises



Note : remplacer les graines de sarrasin par des noix de pécan concassées.




porridge quinoa cacao framboises



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lundi 29 juin 2015

Oeufs brouillés...

...au pesto

oeufs brouillés pesto

Une recette simple & savoureuse d'oeufs brouillés au pesto.
Pour un petit-déjeuner riche en protéines, un lunch rapide ou un diner tout simple. 
Ici réalisé avec du pesto de brocoli aux noix de cajou - recette ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 4 oeufs
  • 2 blancs d'oeuf
  • 100 g de pesto
  • 15 ml de lait
  • 3 g d'huile de coco



oeufs brouillés pesto



Note : n'utiliser que des oeufs entiers si désiré.



oeufs brouillés pesto



Préparation

  1. Battre rapidement les oeufs avec le lait - à l'aide d'une fourchette.
  2. Verser l'huile de coco dans une poêle.
  3. Chauffer sur feu moyen.
  4. Verser les oeufs.
  5. Laisser prendre rapidement.
  6. Remuer gentiment - 3 minutes.
  7. Incorporer le pesto.
  8. Terminer la cuisson en remuant - 2 minutes.
  9. Déguster chaud.



oeufs brouillés pestooeufs brouillés pesto



Note : servir accompagné de tomates cerises, de tranches de jambon & de tranches de pain aux graines grillées.




oeufs brouillés pesto



Note : une recette de pistou à l'ail des ours ici.




oeufs brouillés pesto



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vendredi 26 juin 2015

Bâtonnets de poisson...

...aux graines

bâtonnets poisson graines

De petits bâtonnets de carrelet panés aux graines de lin, de pavot & sésame - sans farine & sans panure.
Simples à réaliser, sains & savoureux - avec une cuisson au four sans matière grasse.
Des recettes similaires au poulet ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 250 g de filet de carrelet
  • 2 blancs d'oeuf
  • 50 g de graines de pavot
  • 50 g de graines de lin égrugées
  • 30 g de graines de sésame
  • 1 citron
  • poivre



bâtonnets poisson graines



Note : remplacer le carrelet par un autre poisson blanc au choix - colin, cabillaud, morue, lieu, merlu, merlan, dorade,...



bâtonnets poisson grainesbâtonnets poisson graines



Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Couper le ciron en quartiers.
  4. Battre les blancs d'oeuf avec du poivre.
  5. Répartir les graines dans une assiettes creuse.
  6. Découper le poisson en bâtonnets.
  7. Tremper dans l'oeuf.
  8. Passer dans les graines - bien enrober.
  9. Disposer sur la plaque.
  10. Enfourner 5 minutes.
  11. Retourner.
  12. Continuer la cuisson 5 minutes.
  13. Servir chaud avec des quartiers de citron.



bâtonnets poisson grainesbâtonnets poisson graines

bâtonnets poisson grainesbâtonnets poisson graines



Note : utiliser une seule sorte de graines ou un mélange de plusieurs sortes au choix.




bâtonnets poisson graines



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