vendredi 17 octobre 2014

Beurre de pécan & courge...

...aux graines de chia

beurre pécan courge

Un savoureux beurre de noix de pécan à la courge !
A déguster sur du pain, avec des morceaux de fruits, dans un yaourt nature, dans un porridge,...
Une recette de beurre de cacahuètes & pommes ici.



Ingrédients

  • 100 g de noix de pécan
  • 200 g de courge - poids pelée & vidée
  • 10 g de graines de chia
  • cannelle
  • noix de muscade



beurre pécan courge



Note : remplacer les graines de chia par des graines de lin - ou ne pas en mettre.




beurre pécan courgebeurre pécan courge



Préparation

  1. Couper la courge en morceaux.
  2. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  3. Laisser refroidir.
  4. Répartir les noix de pécan dans une poêle sèche.
  5. Griller 5 minutes - sur feu moyen-fort.
  6. Placer dans un mixeur.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
  8. Ajouter les morceaux de courge, les graines de chia et les épices.
  9. Continuer de mixer jusqu'à obtention d'un beurre lisse.
  10. Verser dans un récipient hermétique.
  11. Conserver 1 semaine au réfrigérateur.



beurre pécan courgebeurre pécan courge

beurre pécan courgebeurre pécan courge



Note : pour un goût légèrement sucré - ajouter du sirop d'érable ou du miel.




beurre pécan courge



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mardi 14 octobre 2014

Salade de patate douce rôtie...

...avocat & chèvre

salade patate douce avocat chèvre

Une salade gourmande de patate douce rôtie - avec de l'avocat, du fromage de chèvre, de la roquette & des noix.
D'autres recette de patate douce ici & ici.



Ingrédients
pour 1 personne

  • 200 g de patate douce
  • 50 g d'avocat
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • 10 g de roquette
  • 20 g de noix
  • 5 g de moutarde gros grains
  • 5 ml de vinaigre de cidre
  • 5 ml d'huile de noix
  • 5 ml d'huile de coco
  • poivre




salade patate douce avocat chèvre



Note : remplacer les noix par des noisettes ou des pignons de pin.



salade patate douce avocat chèvresalade patate douce avocat chèvre



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver la patate douce.
  4. Détailler en dés.
  5. Enrober d'huile de coco.
  6. Répartir sur la plaque.
  7. Assaisonner de poivre.
  8. Enfourner 20 minutes - remuer à mi-cuisson.
  9. Laisser tiédir.
  10. Mélanger ensemble la moutarde, le vinaigre et l'huile de noix.
  11. Emietter le fromage de chèvre.
  12. Couper l'avocat en dés.
  13. Casser grossièrement les noix.
  14. Incorporer la roquette aux patates.
  15. Répartir le chèvre et les dés d'avocat.
  16. Parsemer de noix.
  17. Arroser de sauce.
  18. Déguster tiède ou froid.




salade patate douce avocat chèvresalade patate douce avocat chèvre

salade patate douce avocat chèvresalade patate douce avocat chèvre



Note : quantité pour 1 personne en plat principal - ou pour 2 personnes en accompagnement.




salade patate douce avocat chèvre



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samedi 11 octobre 2014

Muffins carotte & okara...

...aux noix & raisins secs

muffins carotte okara noix raisins secs

Des muffins très moelleux aux carottes & à l'okara de noix - avec des noix croquantes & des raisins secs fondants !
Sains & délicieux - sans sucre, sans matière grasse & sans oeuf.
D'autres recettes avec de l'okara ici & ici.



Ingrédients
pour 12 muffins de Ø 7 cm

  • 150 g de carottes
  • 80 g de noix
  • 80 g de raisins secs foncés
  • 100 g d'okara de noix
  • 125 g de farine bise
  • 65 g de farine complète
  • 40 g de farine de maïs
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 125 g de yaourt nature
  • 100 ml de lait de noix - recette ici
  • cannelle
  • noix de muscade
  • gingembre moulu



muffins carotte okara noix raisins secs



Note : remplacer l'okara de noix par un autre okara au choix - d'amande, de noix, de cajou, de soja, de coco,... recette ici.




muffins carotte okara noix raisins secsmuffins carotte okara noix raisins secs



Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Casser grossièrement les noix.
  3. Mélanger les farines avec la levure, le bicarbonate et les épices.
  4. Incorporer les noix et les raisins.
  5. Râper grossièrement les carottes.
  6. Ajouter le lait, l'okara et le yaourt.
  7. Incorporer aux ingrédients secs.
  8. Répartir dans les moules.
  9. Enfourner 25 minutes.
  10. Laisser tiédir.
  11. Démouler.
  12. Laisser refroidir sur une grille.



muffins carotte okara noix raisins secs

muffins carotte okara noix raisins secsmuffins carotte okara noix raisins secs

muffins carotte okara noix raisins secsmuffins carotte okara noix raisins secs



Note : remplacer le lait de noix par un autre lait au choix - végétal ou non.




muffins carotte okara noix raisins secs



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mercredi 8 octobre 2014

Cuisses de lapin...

...tomate & moutarde

cuisses de lapin tomate moutarde

Des cuisses de lapin tendres à la moutarde accompagnées de tomates - le tout cuit ensemble au four.
Un repas complet, simple & savoureux.
Une recette de poulet & champignons à la moutarde ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 300 g de cuisses de lapin
  • 200 g de tomates
  • 80 g de moutarde gros grains
  • 1 oignon



cuisses de lapin tomate moutarde



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Badigeonner les cuisses de moutarde.
  3. Emincer l'oignon.
  4. Couper les tomates en rondelles.
  5. Placer dans un plat allant au four.
  6. Disposer les cuisses de lapin dessus.
  7. Enfourner 20 minutes.
  8. Couvrir de papier aluminium.
  9. Continuer la cuisson 20 minutes.
  10. Déguster chaud.



cuisses de lapin tomate moutardecuisses de lapin tomate moutarde



Note : remplacer les cuisses de lapin par des cuisses de poulet.




cuisses de lapin tomate moutardecuisses de lapin tomate moutarde



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dimanche 5 octobre 2014

Lait de noix...

...figues & vanille

lait de noix figues vanille

Un lait de noix gourmand aux figues fraîches & à la vanille.
Une boisson rafraîchissante & fruitée aux allures de milkshake - sans sucre.
D'autres recettes de boissons au lait ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 350 ml de lait de noix - recette ici
  • 6 figues
  • 1 gousse de vanille
  • 6 glaçons



lait de noix figues vanille



Note : ajouter un ingrédient sucrant si désiré - miel, sirop d'érable ou d'agave, sirop de riz, sucre de coco,...




lait de noix figues vanillelait de noix figues vanille



Préparation

  1. Réaliser le lait de noix - recette ici.
  2. Couper les figues en morceaux.
  3. Fendre la gousse de vanille en deux.
  4. Racler les graines.
  5. Mettre dans un mixeur.
  6. Ajouter le lait et les glaçons.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'un liquide lisse.
  8. Déguster bien frais.



lait de noix figues vanillelait de noix figues vanille

lait de noix figues vanillelait de noix figues vanille



Note : une recette avec de l'okara de noix ici




lait de noix figues vanille



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