mardi 16 décembre 2014

Omelette au four...

...jambon & chou frisé

omelette au four chou frisé jambon

Une recette d'omelette légère cuite au four - accompagnée de jambon & de chou frisé.
Une recette simple & des cuissons sans matière grasse - pour une omelette saine, rapide & joliment dressée.
D'autres recettes d'omelettes ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 2 oeufs
  • 4 blancs d'oeufs
  • 150 ml de lait écrémé
  • 25 ml d'eau gazeuse
  • 100 g de chou frisé
  • 125 g de jambon blanc
  • 25 g de parmesan
  • 5 brins de persil
  • poivre



omelette au four chou frisé jambon



Note : garnir d'ingrédients au choix - endives, épinards, tomates, courgette, poulet, lardons, thon, sardines, mozzarella, feta,...




omelette au four chou frisé jambon



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Tailler le chou en lanières.
  4. Couper le jambon en dés.
  5. Ciseler le persil.
  6. Râper le fromage.
  7. Mettre les oeufs et le lait dans un mixeur.
  8. Assaisonner de poivre.
  9. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
  10. Incorporer l'eau.
  11. Verser sur la plaque.
  12. Enfourner 15 minutes.
  13. Chauffer une poêle sur feu doux - avec un fond d'eau.
  14. Ajouter le chou.
  15. Couvrir.
  16. Laisser cuire - 15 minutes.
  17. Ajouter le jambon et le persil.
  18. Mélanger.
  19. Répartir sur l'omelette.
  20. Parsemer de fromage râpé.
  21. Rouler.
  22. Couper en morceaux.
  23. Servir chaud.



omelette au four chou frisé jambonomelette au four chou frisé jambon

omelette au four chou frisé jambonomelette au four chou frisé jambon

omelette au four chou frisé jambonomelette au four chou frisé jambon



Note : des recettes d'omelettes sucrées ici & ici.




omelette au four chou frisé jambon



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samedi 13 décembre 2014

Cake au thé noir...

...pruneaux & raisins secs

cake thé noir pruneaux raisins secs

Un cake sain extrêmement moelleux - au thé noir, aux pruneaux & aux raisins secs.
Sans gluten - à base de farine de riz, de sarrasin & de noix de coco.
Naturellement sucré grâce aux fruits secs - sans ajout de sucre & sans matière grasse !
A déguster en dessert, au goûter, au petit-déjeuner,...



Ingrédients
pour 1 moule à cake de 10 x 26 cm

  • 150 g de raisins secs foncés
  • 150 g de raisins secs blonds
  • 150 g de pruneaux
  • 100 g de farine de riz complet
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de coco
  • 5 g de levure chimique
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 600 ml d'eau
  • 2 sachets de thé noir
  • 1 oeuf



cake thé noir pruneaux raisins secs



Note : remplacer le thé noir par un autre thé au choix - thé vert, thé blanc, rooibos,...



cake thé noir pruneaux raisins secscake thé noir pruneaux raisins secs



Préparation

  1. Couper les pruneaux en morceaux.
  2. Placer dans un saladier.
  3. Ajouter les raisins.
  4. Porter l'eau à ébullition.
  5. Verser sur les fruits secs.
  6. Plonger les sachets de thé.
  7. Laisser refroidir.
  8. Couvrir.
  9. Laisser reposer - 1 nuit.
  10. Préchauffer le four à 160°C.
  11. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  12. Mélanger les farines avec la levure et le bicarbonate.
  13. Ajouter l'oeuf.
  14. Incorporer les fruits secs - avec le liquide.
  15. Mélanger rapidement.
  16. Verser dans le moule.
  17. Enfourner 75 minutes.
  18. Laisser tiédir.
  19. Démouler.
  20. Laisser refroidir sur une grille.



cake thé noir pruneaux raisins secscake thé noir pruneaux raisins secs

cake thé noir pruneaux raisins secscake thé noir pruneaux raisins secs

cake thé noir pruneaux raisins secscake thé noir pruneaux raisins secs



Note : remplacer les farines par d'autres au choix - ajuster la quantité de liquide si nécessaire.




cake thé noir pruneaux raisins secs



 Note : une recette de pain aux fruits secs ici.






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mercredi 10 décembre 2014

Courge farcie...

...fenouil & champignons

courge farcie champignons fenouil

Une courge rôtie au four remplie d'une farce aux champignons & au fenouil.
Un joli plat végétarien aux saveurs automnales.
D'autres recettes à la courge ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 1 courge
  • 120 g de champignons
  • 60 g de fenouil
  • 10 g de parmesan
  • 1/2 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 3 brins de persil plat
  • poivre



courge farcie champignons fenouil



Note : j'ai utilisé une courge poivrée de 1 kg - utiliser une sorte de courge au choix.




courge farcie champignons fenouilcourge farcie champignons fenouil



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Couper la courge en deux.
  4. Vider l'intérieur.
  5. Placer les moitiés sur la plaque - côté coupé vers le haut.
  6. Assaisonner de poivre.
  7. Enfourner 30 minutes.
  8. Râper le parmesan.
  9. Ciseler le persil.
  10. Hacher l'ail, l'oignon et le fenouil.
  11. Emincer les champignons.
  12. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
  13. Chauffer sur feu moyen.
  14. Faire revenir l'ail et l'oignon - 3 minutes.
  15. Ajouter le fenouil.
  16. Cuire 5 minutes.
  17. Ajouter les champignons.
  18. Assaisonner de poivre.
  19. Continuer la cuisson 5 minutes.
  20. Retirer du feu.
  21. Incorporer le persil.
  22. Répartir dans les moitiés de courge.
  23. Parsemer de parmesan.
  24. Remettre au four 5 minutes.
  25. Servir chaud.



courge farcie champignons fenouilcourge farcie champignons fenouil

courge farcie champignons fenouilcourge farcie champignons fenouil



Note : j'ai utilisé un mélange de 4 champignons - shiitake, champignons de Paris blancs et bruns, et pleurotes.




courge farcie champignons fenouil



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dimanche 7 décembre 2014

Granola de coco...

...aux noix


Un granola ultra croquant de copeaux de noix de coco avec des noix, des noix de pécan, des amandes & des noisettes !
Un goût divin de noix grillées - dans un granola sans céréales & sans sucre.
D'autres recettes de granola ici & ici.



Ingrédients
pour 250 g

  • 100 g de copeaux de noix de coco
  • 25 g de noix
  • 25 g de noix de pécan
  • 25 g d'amandes
  • 25 g de noisettes
  • 10 g de graines de chia
  • 30 g d'huile de coco



granola coco noix



Note : utiliser un mélange de fruits oléagineux au choix - noix de cajou, de macadamia, du Brésil,...



granola coco noixgranola coco noix



Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Mélanger ensemble les fruits oléagineux et les graines de chia.
  4. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes - 1 minute.
  5. Verser sur les oléagineux.
  6. Bien enduire.
  7. Répartir sur la plaque.
  8. Enfourner 20 minutes - remuer à mi-cuisson.
  9. Laisser totalement refroidir.
  10. Déguster avec du yaourt nature.



granola coco noixgranola coco noix

granola coco noixgranola coco noix



Note : conserver dans un récipient hermétique & dans un endroit frais.



granola coco noix



Note : ajouter des fruits secs si désiré - raisins, cranberries, abricots, goji, fraises, cerises, figues, dattes,...



granola coco noix



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jeudi 4 décembre 2014

Salade de légumes racines...

...à l'orange

salade légumes racines à l'orange

Une salade tiède de légumes racines rôtis - accompagnée d'une sauce délicatement parfumée à l'orange.
Une autre recette de salade de légumes ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 300 g de betteraves crues
  • 300 g de carottes
  • 300 g de colrave
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 orange
  • 10 g de persil
  • 5 g d'huile de coco
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 10 ml de vinaigre de pomme
  • poivre



salade légumes racines à l'orange



Note : remplacer l'huile de coco par une autre huile au choix.



salade légumes racines à l'orange



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Eplucher les légumes.
  4. Détailler les betteraves, les carottes et le colrave en morceaux.
  5. Trancher l'oignon en quartiers.
  6. Couper la gousse d'ail en quatre.
  7. Mettre dans un saladier.
  8. Assaisonner de poivre.
  9. Faire fondre l'huile de coco - 30 secondes au micro-ondes.
  10. Verser sur les légumes.
  11. Bien enrober.
  12. Répartir sur la plaque.
  13. Enfourner 25 minutes.
  14. Râper les zestes et presser l'orange.
  15. Ciseler le persil.
  16. Mélanger ensemble les zestes et le jus d'orange, le persil, l'huile d'olive, le vinaigre et du poivre.
  17. Ajouter les légumes.
  18. Remuer.
  19. Servir tiède.



salade légumes racines à l'orangesalade légumes racines à l'orange

salade légumes racines à l'orangesalade légumes racines à l'orange



Note : parsemer de copeaux de fromage au choix avant de déguster - parmesan, gruyère, sbrinz, feta, fromage de chèvre,...




salade légumes racines à l'orange



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