jeudi 3 septembre 2015

Muffins aux mûres...

...orange & coco

muffins mûres orange coco

De petits muffins aux mûres subtilement parfumés à l'orange & à la noix de coco.
Tout moelleux & légers - sans sucre, sans matière grasse & sans oeufs.
D'autres recettes de muffins ici & ici.



Ingrédients
pour 12 muffins de Ø 7 cm

  • 225 g de farine d'épeautre complète
  • 75 g de noix de coco râpée
  • 75 g d'amandes moulues
  • 10 g de levure chimique
  • 20 g de graines de chia
  • 150 g de mûres
  • 2 oranges bio
  • 150 ml de lait écrémé
  • vanille en poudre



muffins mûres orange coco



Note : utiliser des mûres fraîches ou surgelées - ne pas les décongeler avant de les incorporer à la pâte.




muffins mûres orange cocomuffins mûres orange coco



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Plonger les graines de chia dans le lait.
  3. Laisser gonfler - 15 minutes.
  4. Râper les zestes et presser les oranges.
  5. Mélanger la farine avec la noix de coco, les amandes en poudre et la levure.
  6. Ajouter les zestes d'orange et la vanille.
  7. Verser le jus d'orange et le lait.
  8. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
  9. Incorporer les mûres.
  10. Répartir dans les moules.
  11. Enfourner 30 minutes.
  12. Laisser tiédir.
  13. Démouler.
  14. Déguster tiède ou froid.



muffins mûres orange cocomuffins mûres orange coco

muffins mûres orange cocomuffins mûres orange coco



Note : conserver au congélateur & laisser décongeler une nuit à température ambiante.




muffins mûres orange coco



Note : remplacer les mûres par d'autres fruits rouges au choix - framboises, myrtilles, groseilles,...




muffins mûres orange cocomuffins mûres orange coco



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mardi 1 septembre 2015

Sauce bolognaise...

...carottes & champignons

sauce bolognaise champignons carottes

Une délicieuse sauce bolognaise au boeuf avec des tomates, des champignons & des carottes.
A déguster avec des pâtes classiques ou de légumes, dans des lasagnes, pour farcir des légumes,...
Une recette avec cette sauce ici.



Ingrédients
pour 6 personnes

  • 500 g de boeuf haché
  • 800 g de tomates pelées en morceaux
  • 200 g de champignons de Paris
  • 150 g de carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 cube de bouillon de boeuf
  • 2 feuilles de laurier
  • persil séché
  • ail moulu
  • cumin moulu



sauce bolognaise champignons carottes



Note : remplacer le persil séché par du persil frais - ou par d'autres herbes fraîches ou séchées au choix.




sauce bolognaise champignons carottessauce bolognaise champignons carottes



Préparation

  1. Hacher l'ail et l'oignon.
  2. Nettoyer les champignons.
  3. Couper en morceaux.
  4. Eplucher les carottes.
  5. Détailler en cubes.
  6. Verser un fond d'eau dans une casserole.
  7. Chauffer sur feu fort.
  8. Faire revenir l'ail et l'oignon - jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  9. Ajouter le boeuf.
  10. Cuire 3 minutes - en remuant.
  11. Ajouter les champignons, les carottes, les tomates avec leurs jus, le bouillon, le laurier et le persil.
  12. Assaisonner d'ail et de cumin.
  13. Bien mélanger.
  14. Porter à ébullition.
  15. Couvrir.
  16. Baisser sur feu moyen-doux.
  17. Laisser mijoter 1 heure - remuer de temps en temps.
  18. Retirer les feuilles de laurier.
  19. Servir chaud.



sauce bolognaise champignons carottessauce bolognaise champignons carottes

sauce bolognaise champignons carottessauce bolognaise champignons carottes



Note : si la sauce est trop liquide - retirer le couvercle & laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.



sauce bolognaise champignons carottes



Note : conserver au réfrigérateur ou au congélateur dans un récipient hermétique.



sauce bolognaise champignons carottessauce bolognaise champignons carottes



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dimanche 30 août 2015

Rouleaux d'été...

...aux crevettes & crudités

rouleaux été crevettes crudités

Des rouleaux d'été aux crevettes & aux légumes crus - avec de la laitue, des carottes, des germes de soja & des oignons.
Pour un repas sain & tout léger - plein de fibres, de vitamines & de minéraux.



Ingrédients
pour 8 rouleaux

  • 8 feuilles de riz
  • 16 crevettes cuites décortiquées
  • 80 g de laitue iceberg
  • 80 g de carottes
  • 80 g de germes de soja
  • 1 oignon nouveau
  • 1 oignon rouge
  • 16 feuilles de menthe
  • 8 feuilles de coriandre



rouleaux été crevettes crudités



Note : n'utiliser que de la menthe, que de la coriandre ou une autre herbe au choix - ciboulette, basilic thai,...



rouleaux été crevettes cruditésrouleaux été crevettes crudités



Préparation

  1. Détailler les carottes en fins bâtonnets.
  2. Emincer les oignons.
  3. Tremper une galette dans de l'eau chaude - jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
  4. Déposer sur un torchon humide.
  5. Placer au feuille de salade au centre.
  6. Garnir de carottes, de germes de soja et d'oignons.
  7. Diposer 2 crevettes.
  8. Recouvrir de feuilles de menthe et de coriandre.
  9. Replier les côtés.
  10. Enrouler.
  11. Répéter les opérations pour les autres feuilles.
  12. Réserver au frais recouvert d'un linge humide jusqu'au moment de servir.



rouleaux été crevettes cruditésrouleaux été crevettes crudités

rouleaux été crevettes cruditésrouleaux été crevettes crudités



Note : servir avec une sauce pour rouleaux de printemps - recette ici.



rouleaux été crevettes crudités



Note : une vidéo montrant comment former & plier les rouleaux ici.




rouleaux été crevettes cruditésrouleaux été crevettes crudités



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vendredi 28 août 2015

Porridge aux figues, mûres & pécan...

...au four

porridge au four figues mûres pécan

Un porridge de flocons d'avoine cuit au four dans une poêle en fonte - avec des figues, des mûres & des noix de pécan.
Un petit-déjeuner fruité & rassasiant - à déguster accompagné de lait, de yaourt nature ou de fromage blanc.
D'autres recettes de porridge au four ici & ici.



Ingrédients
pour 1 poêle en fonte de Ø 16 cm

  • 45 g de flocons d'avoine fins
  • 80 g de figues
  • 80 g de mûres
  • 25 g de noix de pécan
  • 100 ml de lait écrémé
  • 2 blancs d'oeuf
  • cardamome moulue



porridge au four figues mûres pécan



Note : remplacer les fruits par d'autres au choix & les flocons d'avoine par une autre céréale au choix.



porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan



Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Huiler légèrement la poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile de coco.
  3. Couper les figues en fins quartiers.
  4. Hacher grossièrement les noix de pécan.
  5. Battre les blancs d'oeuf avec le lait.
  6. Répartir la moitié des flocons d'avoine dans la poêle.
  7. Ajouter la moitié des figues, des mûres et des pécan.
  8. Saupoudrer de cardamome.
  9. Recouvrir du reste de flocons d'avoine.
  10. Verser la préparation oeuf-lait.
  11. Répartir le reste de figues, de mûres et de pécan.
  12. Enfourner 15 minutes.
  13. Déguster tiède ou froid.



porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan

porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan

porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan



Note : préparer à l'avance & déguster froid ou réchauffé - cuire dans un plat individuel allant au four si désiré.



porridge au four figues mûres pécan



Note : pour un goût sucré plus prononcé - arroser de miel, de sirop d'érable ou d'agave ou de nectar de coco avant d'enfourner.



porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan




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mercredi 26 août 2015

Pizzettas d'aubergine...

...tomates cerise & mozzarella

pizzettas aubergine tomates mozzarella

De petites pizzas aux tomates cerise & à la mozzarella - avec des rondelles d'aubergine à la place de la pâte.
De jolies pizzettas légères & délicieusement gourmandes - sans gluten & sans féculent.
Une recette de hot-dog de courgettes ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 400 g d'aubergine
  • 125 g de mozzarella
  • 100 g de tomates cerise
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 ml d'huile d'olive
  • poivre



pizzettas aubergine tomates mozzarella



Note : ajouter d'autres ingrédients au choix - jambon, ananas, anchois, câpres, oignons, champignons,...




pizzettas aubergine tomates mozzarellapizzettas aubergine tomates mozzarella



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Couper les tomates en deux.
  4. Détailler la mozzarella en fines tranches.
  5. Couper l'aubergine en rondelles.
  6. Disposer sur la plaque.
  7. Badigeonner d'huile d'olive.
  8. Enfourner 20 minutes.
  9. Recouvrir de mozzarella.
  10. Répartir les tomates cerise.
  11. Assaisonner de poivre.
  12. Enfourner 10 minutes.
  13. Répartir les feuilles de basilic.
  14. Déguster chaud.



pizzettas aubergine tomates mozzarellapizzettas aubergine tomates mozzarella

pizzettas aubergine tomates mozzarellapizzettas aubergine tomates mozzarella



Note : remplacer la mozzarella par un autre fromage au choix - gruyère, parmesan, chèvre,...







Note : conserver au réfrigérateur - déguster le lendemain froid ou réchauffer.




pizzettas aubergine tomates mozzarellapizzettas aubergine tomates mozzarella



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