mercredi 10 février 2016

Muffins de quinoa aux framboises...

...coeur chocolaté

muffins quinoa framboises coeur chocolaté

De délicieux muffins aux framboises - réalisés à partir de quinoa, de flocons de quinoa & de farine de coco !
Avec un coeur fondant chocolaté - à base de tofu & de cacao !
Sains & légers - riches en protéines, sans sucre, sans matière grasse & sans gluten.
D'autres recettes de muffins ici & ici.



Ingrédients
pour 6 muffins de Ø 7 cm

  • 60 g de framboises
  • 30 g de quinoa - poids cru
  • 50 g de flocons de quinoa
  • 50 g de farine de coco
  • 5 g de levure chimique
  • 100 g de tofu ferme
  • 10 g de cacao en poudre - non sucré
  • 120 g de yaourt nature
  • 2 blancs d'oeuf
  • 40 ml d'eau



muffins quinoa framboises coeur chocolaté



Note : remplacer la pâte de tofu au cacao par de la pâte de noisettes aux abricots - recette ici.




muffins quinoa framboises coeur chocolaté



Préparation

  1. Rincer le quinoa.
  2. Mettre dans une casserole.
  3. Couvrir d'eau.
  4. Cuire sur sur feu moyen - 10 minutes.
  5. Bien égoutter.
  6. Mettre le tofu dans un mixeur.
  7. Ajouter le cacao et l'eau.
  8. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Battre les blancs d'oeufs avec le yaourt.
  11. Mélanger le quinoa avec les flocons de quinoa, la farine et la levure.
  12. Ajouter les ingrédients liquides.
  13. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  14. Incorporer délicatement les framboises.
  15. Répartir la moitié de la pâte dans les moules.
  16. Former des creux au centre - à l'aide d'une cuillère à café.
  17. Presser la pâte contre les bords.
  18. Remplir les creux de tofu au cacao.
  19. Couvrir du reste de pâte.
  20. Parsemer de flocons de quinoa.
  21. Enfourner 25 minutes.
  22. Laisser tiédir.
  23. Démouler.



muffins quinoa framboises coeur chocolatémuffins quinoa framboises coeur chocolaté

muffins quinoa framboises coeur chocolatémuffins quinoa framboises coeur chocolaté



Note : ajouter un ingrédient sucrant au tofu avant de mixer si désiré - fruits secs, miel, sirop d'érable, sirop d'agave, sucre de coco,...




muffins quinoa framboises coeur chocolaté



Note : remplacer la farine de coco par une autre farine au choix - avec ou sans gluten.




muffins quinoa framboises coeur chocolatémuffins quinoa framboises coeur chocolaté



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lundi 8 février 2016

Curry de poulet...

...courge & coco

curry de poulet courge

Un curry de poulet & de courge doux & crémeux - avec du lait de coco, des tomates & une multitude d'épices.
Un plat simple à réalisé, très parfumé & équilibré.
Une autre recette de curry ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 300 g de blancs de poulet
  • 300 g de courge - poids pelée & vidée
  • 150 g de tomates pelées en morceaux
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 brins de persil plat
  • 200 ml de lait de coco
  • 5 g d'huile de coco
  • 20 g de pâte de curry jaune
  • garam masala
  • cumin moulu
  • coriandre moulue
  • curcuma
  • gingembre moulu
  • cannelle



curry de poulet courge



Note : j'ai utilisé une courge butternut - utiliser une courge au choix.




curry de poulet courge



Préparation

  1. Peler et vider la courge.
  2. Détailler en dés.
  3. Couper les blancs de poulet en morceaux.
  4. Hacher l'oignon.
  5. Presser les gousses d'ail.
  6. Ciseler le persil plat.
  7. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle - sur feu moyen-fort.
  8. Faire revenir l'ail et l'oignon - 1 minute.
  9. Ajouter la pâte de curry, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma, le gingembre et la cannelle.
  10. Continuer la cuisson 3 minutes.
  11. Ajouter les poulet.
  12. Dorer sur toutes les faces - 5 minutes.
  13. Verser le lait de coco.
  14. Ajouter les tomates, la courge et le persil.
  15. Porter à ébullition.
  16. Baisser sur feu moyen-doux.
  17. Laisser mijoter 20 minutes.
  18. Décorer de feuilles de persil plat.
  19. Déguster chaud.



curry de poulet courgecurry de poulet courge

curry de poulet courgecurry de poulet courge

curry de poulet courgecurry de poulet courge



Note : j'ai utilisé du lait de coco contenant 60% d'extrait de coco.




curry de poulet courge




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samedi 6 février 2016

Pesto de kale...

...aux noix

pesto kale noix

Un pesto onctueux de kale & de noix.
Pour accompagner toutes sortes de plat - pâtes, riz, viande, poisson, légumes, crudités,...
Une recette avec ce pesto ici.
D'autres recettes de pesto ici & ici.



Ingrédients
pour environ 350 g

  • 100 g de chou kale - poids paré
  • 100 g de noix
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 30 ml d'huile de noix
  • 30 ml d'eau chaude
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail



pesto kale noix



Note : remplacer l'huile de noix par de l'huile d'olive, de noisettes ou de sésame.




pesto kale noixpesto kale noix



Préparation

  1. Peler les gousses d'ail.
  2. Râper les zestes et presser le citron.
  3. Laver le kale.
  4. Eliminer les tiges.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Ajouter les noix, les gousses d'ail, les zestes et le jus de citron.
  7. Verser les huiles et l'eau.
  8. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
  9. Verser dans un récipient hermétique.



pesto kale noixpesto kale noix

pesto kale noixpesto kale noix



Note : conserver quelques jours au réfrigérateur.




pesto kale noix



Note : remplacer le kale par des épinards.




pesto kale noixpesto kale noix




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jeudi 4 février 2016

Brownies haricots rouges & amandes...

...protéinés


Des brownies moelleux recouverts d'amandes croquantes - réalisés à partir de haricots rouges. 
Sans gluten & riches en protéines - légèrement sucrés à la stévia & sans matière grasse.
D'autres recettes de brownies ici & ici.




Ingrédients
pour 1 moule carré de 20 cm
pour 16 brownies

  • 500 g de haricots rouges - poids cuits
  • 60 g de protéines en poudre saveur chocolat
  • 30 g de cacao en poudre - non sucré
  • 20 g de stévia en poudre
  • 50 g d'amandes
  • 100 ml de lait
  • 1 oeuf



brownies haricots rouges amandes protéinés



Note : j'ai utilisé de la whey comme sorte de protéines - ajuster la quantité de liquide selon la sorte de protéines utilisée.




brownies haricots rouges amandes protéinésbrownies haricots rouges amandes protéinés



Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Hacher grossièrement les amandes.
  4. Mettre les haricots, les protéines, le cacao et la stévia dans un mixeur.
  5. Ajouter l'oeuf et le lait.
  6. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  7. Verser dans le moule.
  8. Répartir les amandes sur le dessus.
  9. Enfourner 20 minutes.
  10. Laisser refroidir.
  11. Découper en carrés.
  12. Démouler.
  13. Déguster tiède ou froid.



brownies haricots rouges amandes protéinés

brownies haricots rouges amandes protéinésbrownies haricots rouges amandes protéinés

brownies haricots rouges amandes protéinésbrownies haricots rouges amandes protéinés



Note : remplacer les protéines en poudre par la même quantité de farine ou d'amandes moulues.




brownies haricots rouges amandes protéinés



Note : augmenter la quantité de stévia pour des brownies bien sucrés - remplacer par un autre ingrédient sucrant au choix.




brownies haricots rouges amandes protéinésbrownies haricots rouges amandes protéinés



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mardi 2 février 2016

Pâte à crêpes sans gluten...

...à la farine de coco


Une pâte à crêpes sans gluten qui se prête aussi bien aux crêpes sucrées que salées.
Pour des crêpes délicieusement fines & moelleuses qui se roulent ou se plient parfaitement sans se casser.
Uniquement réalisée avec 4 ingrédients - de la farine de coco, de l'arrow-root, du lait & des oeufs.
Une autre recette de pâte à crêpes ici.



Ingrédients
pour 6 crêpes de Ø 16 cm

  • 25 g de farine de coco
  • 25 g d'arrow-root
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs



pâte à crêpes sans gluten farine de coco



Note : l'arrow-root est de la fécule de maranta - remplacer par de la fécule de maïs.



pâte à crêpes sans gluten farine de cocopâte à crêpes sans gluten farine de coco



Préparation

  1. Battre les oeufs avec le lait.
  2. Incorporer la farine de coco et l'arrow-root.
  3. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  4. Huiler légèrement une poêle d'huile de coco.
  5. Chauffer sur feu moyen.
  6. Verser une louche de pâte dans la poêle.
  7. Bien répartir - en penchant la poêle tout en la tournant.
  8. Cuire 2 minutes.
  9. Retourner.
  10. Continuer la cuisson 1 minute.
  11. Répéter les opérations avec le reste de pâte.
  12. Garnir d'ingrédients au choix.
  13. Enrouler ou plier.
  14. Déguster chaud.



pâte à crêpes sans gluten farine de cocopâte à crêpes sans gluten farine de coco




Note : ajouter un peu d'extrait de vanille, de cannelle, de miel ou de fleur d'oranger pour aromatiser des crêpes sucrées.




pâte à crêpes sans gluten farine de coco


Note : déguster avec du fromage, du jambon, des oeufs, du saumon fumé, des fruits, de la pâte à tartiner, du beurre d'amandes,...



pâte à crêpes sans gluten farine de cocopâte à crêpes sans gluten farine de coco




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