mercredi 25 mars 2015

Purée de chou-fleur rôti...

...au yaourt grec

purée chou-fleur rôti yaourt grec

Une douce & onctueuse purée de chou-fleur rôti au yaourt grec.
Une variante légère à la traditionnelle purée de pommes de terre !
Pour un repas réconfortant ou un accompagnement original.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 600 g de chou-fleur - poids paré
  • 150 g de yaourt grec 0%
  • 50 ml de lait écrémé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 brins de persil
  • noix de muscade
  • poivre



purée chou-fleur rôti yaourt grec



Note : j'ai utilisé du yaourt grec 0% de la marque Total - remplacer par du fromage blanc 0% ou du séré maigre.



purée chou-fleur rôti yaourt grecpurée chou-fleur rôti yaourt grec



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver le chou-fleur.
  4. Détacher en fleurettes.
  5. Répartir sur la plaque.
  6. Disposer les gousses d'ail - non pelées.
  7. Enfourner 25 minutes.
  8. Eplucher les gousses d'ail.
  9. Ciseler le persil.
  10. Mettre le chou-fleur et l'ail dans un mixeur.
  11. Ajouter le yaourt grec et le lait.
  12. Assaisonner de poivre et de noix de muscade.
  13. Mixer jusqu'à obtention d'une purée.
  14. Parsemer de persil ciselé.



purée chou-fleur rôti yaourt grecpurée chou-fleur rôti yaourt grec

purée chou-fleur rôti yaourt grecpurée chou-fleur rôti yaourt grec



Note : remplacer le persil par une autre herbe au choix - ciboulette, coriandre, basilic,...




purée chou-fleur rôti yaourt grec



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dimanche 22 mars 2015

Mini-cake carottes & quinoa...

...protéiné


mini-cake carotte quinoa protéiné

Un mini-cake aux carottes léger & riche en protéines - pour un petit-déjeuner sain & gourmand.
A base de carottes, de quinoa & de protéines en poudre - sans sucre, sans matière grasse, sans gluten & végétalien.
Ici accompagné de compote de pomme & de noix de pécan.
Une autre recette de gâteau à base de quinoa ici.



Ingrédients
pour 1 moule à cake de 12 x 5 cm


  • 50 g de carottes
  • 30 g de quinoa cru
  • 20 g de protéines en poudre saveur vanille
  • 50 g de compote de pomme - non sucrée
  • 1/2 orange
  • 75 ml de lait d'amande
  • 45 ml d'eau froide
  • cannelle



mini-cake carotte quinoa protéiné



Note : cuire 30 g de quinoa cru ou utiliser 60 g de quinoa déjà cuit.




mini-cake carotte quinoa protéinémini-cake carotte quinoa protéiné



Préparation

  1. Rincer le quinoa.
  2. Mettre dans une casserole.
  3. Verser l'eau froide.
  4. Cuire 10 minutes - sur feu moyen.
  5. Retirer du feu.
  6. Laisser gonfler - 10 minutes.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Râper la carotte et les zestes de l'orange.
  9. Mélanger les carottes, les zestes, la compote de pomme, le lait d'amande et la cannelle.
  10. Ajouter le quinoa et les protéines.
  11. Bien mélanger.
  12. Verser dans le moule.
  13. Enfourner 10 minutes.
  14. Démouler.
  15. Déguster chaud, tiède ou froid.



mini-cake carotte quinoa protéinémini-cake carotte quinoa protéiné

mini-cake carotte quinoa protéinémini-cake carotte quinoa protéiné



Note : déguster accompagné de fruits oléagineux, de yaourt, de fromage blanc, de fruits frais ou en compote,...




mini-cake carotte quinoa protéiné



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jeudi 19 mars 2015

Pâte à tartiner noisettes & abricots...

...à l'orange

pâte à tartiner noisettes abricots

Une pâte à tartiner à base de noisettes & d'abricots secs - légèrement aromatisée à l'orange & à la cannelle.
Gourmande & saine - sans sucre & sans matière grasse.
D'autres recettes de pâte à tartiner aux noix ici & ici.



Ingrédients


  • 150 g de noisettes
  • 100 g d'abricots secs
  • 1 orange
  • cannelle



pâte à tartiner noisettes abricots



Note : conserver 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.




pâte à tartiner noisettes abricots



Préparation

  1. Presser l'orange.
  2. Verser sur les abricots.
  3. Placer au réfrigérateur.
  4. Laisser reposer - 1 nuit.
  5. Mettre les noisettes dans un mixeur.
  6. Réduire en poudre.
  7. Ajouter les abricots avec le jus d'orange et la cannelle.
  8. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène.



pâte à tartiner noisettes abricotspâte à tartiner noisettes abricots

pâte à tartiner noisettes abricotspâte à tartiner noisettes abricots



Note : pour une texture crémeuse - mixer les noisettes jusqu'à obtention d'un beurre onctueux avant d'ajouter les abricots - continuer ensuite de mixer jusqu'à obtention d'une préparation homogène.




pâte à tartiner noisettes abricots



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lundi 16 mars 2015

Hot-dogs de courgettes...

...à la mozzarella


De délicieux hot-dogs réalisés avec des courgettes en guise de pain !
Garnis de saucisses de volaille, de mozzarella, de moutarde & de ketchup maison - pour un vrai goût de hot-dog.
Une version surprenante & bien plus légère que la recette classique.
Une autre recette de hot-dog ici.



Ingrédients
pour 4 hot-dogs

  • 4 courgettes
  • 4 saucisses de volaille
  • 150 g de mozzarella
  • 40 g de moutarde gros grains
  • 40 g de ketchup - recette ici



hot-dogs courgettes mozzarella



Note : remplacer la mozzarella par un autre fromage au choix.




hot-dogs courgettes mozzarellahot-dogs courgettes mozzarella



Préparation

  1. Placer la mozzarella au congélateur.
  2. Laver les courgettes.
  3. Eliminer les extrémités - pour obtenir la longueur des saucisses.
  4. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  7. Couper les courgettes en deux - dans la longueur.
  8. Vider l'intérieur.
  9. Disposer sur la plaque.
  10. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  11. Plonger les saucisses - 5 minutes.
  12. Egoutter.
  13. Râper la mozzarella.
  14. Placer une saucisse dans 4 moitiés de courgette.
  15. Couvrir de moutarde et de ketchup.
  16. Parsemer de mozzarella.
  17. Refermer avec les moitiés de courgette restantes.
  18. Enfourner 10 minutes.
  19. Déguster chaud.



hot-dogs courgettes mozzarella

hot-dogs courgettes mozzarellahot-dogs courgettes mozzarella



Note : remplacer les courgettes par des pains à hot-dog - recette ici.




hot-dogs courgettes mozzarella



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vendredi 13 mars 2015

Petits pains vapeur...

...figues & okara de coco

petits pains vapeur figues okara

De petits pains complets aux figues & à l'okara de noix de coco - cuits à la vapeur !
Extrêmement moelleux & nourrissants - avec un très léger goût de noix de coco.
L'okara est la pulpe de l'ingrédient mixé lors de la préparation de laits végétaux - plus d'infos ici & ici.
D'autres recettes avec de l'okara ici & ici.



Ingrédients
pour 4 petits pains


  • 100 g de farine complète
  • 50 g de farine mi-blanche
  • 50 g d'okara de coco - recette ici
  • 50 g de figues séchées
  • 3 g de levure sèche
  • 75 ml de lait écrémé
  • 35 ml d'eau



petits pains vapeur figues okara



Note : remplacer l'okara par de la farine, des amandes moulues ou une autre sorte d'okara au choix - d'amandes, de noix, d'avoine,...




petits pains vapeur figues okarapetits pains vapeur figues okara



Préparation

  1. Couper les figues en morceaux.
  2. Mélanger les farines avec la levure et l'okara.
  3. Former un puits.
  4. Verser le lait et l'eau.
  5. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  6. Pétrir - 10 minutes.
  7. Incorporer les figues.
  8. Former une boule.
  9. Placer dans un récipient fariné.
  10. Couvrir de film alimentaire.
  11. Laisser lever - 1 heure.
  12. Découper 4 petits rectangles de papier sulfurisé.
  13. Fariner un plan de travail.
  14. Abaisser la pâte en rectangle.
  15. Badigeonner d'eau - à l'aide d'un pinceau.
  16. Rouler - pour obtenir un boudin.
  17. Diviser en 4 rectangles.
  18. Placer sur les papiers sulfurisés.
  19. Disposer sur la grille d'une cocotte minute - avec les papiers.
  20. Fermer la cocotte.
  21. Laisser reposer - 30 minutes.
  22. Allumer la plaque - porter l'eau à ébullition.
  23. Baisser sur feu doux.
  24. Laisser cuire 10 minutes.
  25. Retirer du feu.
  26. Attendre la dépressurisation complète - 3 minutes.
  27. Ouvrir la cocotte.
  28. Laisser tiédir.
  29. Déguster tiède ou froid.



petits pains vapeur figues okarapetits pains vapeur figues okara

petits pains vapeur figues okarapetits pains vapeur figues okara

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Note : utiliser une cocotte minute - aussi appelée autocuiseur - ou un cuit-vapeur.




petits pains vapeur figues okara



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