dimanche 30 août 2015

Rouleaux d'été...

...aux crevettes & crudités

rouleaux été crevettes crudités

Des rouleaux d'été aux crevettes & aux légumes crus - avec de la laitue, des carottes, des germes de soja & des oignons.
Pour un repas sain & tout léger - plein de fibres, de vitamines & de minéraux.



Ingrédients
pour 8 rouleaux

  • 8 feuilles de riz
  • 16 crevettes cuites décortiquées
  • 80 g de laitue iceberg
  • 80 g de carottes
  • 80 g de germes de soja
  • 1 oignon nouveau
  • 1 oignon rouge
  • 16 feuilles de menthe
  • 8 feuilles de coriandre



rouleaux été crevettes crudités



Note : n'utiliser que de la menthe, que de la coriandre ou une autre herbe au choix - ciboulette, basilic thai,...



rouleaux été crevettes cruditésrouleaux été crevettes crudités



Préparation

  1. Détailler les carottes en fins bâtonnets.
  2. Emincer les oignons.
  3. Tremper une galette dans de l'eau chaude - jusqu'à ce qu'elle devienne souple.
  4. Déposer sur un torchon humide.
  5. Placer au feuille de salade au centre.
  6. Garnir de carottes, de germes de soja et d'oignons.
  7. Diposer 2 crevettes.
  8. Recouvrir de feuilles de menthe et de coriandre.
  9. Replier les côtés.
  10. Enrouler.
  11. Répéter les opérations pour les autres feuilles.
  12. Réserver au frais recouvert d'un linge humide jusqu'au moment de servir.



rouleaux été crevettes cruditésrouleaux été crevettes crudités

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Note : servir avec une sauce pour rouleaux de printemps - recette ici.



rouleaux été crevettes crudités



Note : une vidéo montrant comment former & plier les rouleaux ici.




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vendredi 28 août 2015

Porridge aux figues, mûres & pécan...

...au four

porridge au four figues mûres pécan

Un porridge de flocons d'avoine cuit au four dans une poêle en fonte - avec des figues, des mûres & des noix de pécan.
Un petit-déjeuner fruité & rassasiant - à déguster accompagné de lait, de yaourt nature ou de fromage blanc.
D'autres recettes de porridge au four ici & ici.



Ingrédients
pour 1 poêle en fonte de Ø 16 cm

  • 45 g de flocons d'avoine fins
  • 80 g de figues
  • 80 g de mûres
  • 25 g de noix de pécan
  • 100 ml de lait écrémé
  • 2 blancs d'oeuf
  • cardamome moulue



porridge au four figues mûres pécan



Note : remplacer les fruits par d'autres au choix & les flocons d'avoine par une autre céréale au choix.



porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan



Préparation

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Huiler légèrement la poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile de coco.
  3. Couper les figues en fins quartiers.
  4. Hacher grossièrement les noix de pécan.
  5. Battre les blancs d'oeuf avec le lait.
  6. Répartir la moitié des flocons d'avoine dans la poêle.
  7. Ajouter la moitié des figues, des mûres et des pécan.
  8. Saupoudrer de cardamome.
  9. Recouvrir du reste de flocons d'avoine.
  10. Verser la préparation oeuf-lait.
  11. Répartir le reste de figues, de mûres et de pécan.
  12. Enfourner 15 minutes.
  13. Déguster tiède ou froid.



porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan

porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan

porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan



Note : préparer à l'avance & déguster froid ou réchauffé - cuire dans un plat individuel allant au four si désiré.



porridge au four figues mûres pécan



Note : pour un goût sucré plus prononcé - arroser de miel, de sirop d'érable ou d'agave ou de nectar de coco avant d'enfourner.



porridge au four figues mûres pécanporridge au four figues mûres pécan




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mercredi 26 août 2015

Pizzettas d'aubergine...

...tomates cerise & mozzarella

pizzettas aubergine tomates mozzarella

De petites pizzas aux tomates cerise & à la mozzarella - avec des rondelles d'aubergine à la place de la pâte.
De jolies pizzettas légères & délicieusement gourmandes - sans gluten & sans féculent.
Une recette de hot-dog de courgettes ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 400 g d'aubergine
  • 125 g de mozzarella
  • 100 g de tomates cerise
  • 10 feuilles de basilic
  • 10 ml d'huile d'olive
  • poivre



pizzettas aubergine tomates mozzarella



Note : ajouter d'autres ingrédients au choix - jambon, ananas, anchois, câpres, oignons, champignons,...




pizzettas aubergine tomates mozzarellapizzettas aubergine tomates mozzarella



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Couper les tomates en deux.
  4. Détailler la mozzarella en fines tranches.
  5. Couper l'aubergine en rondelles.
  6. Disposer sur la plaque.
  7. Badigeonner d'huile d'olive.
  8. Enfourner 20 minutes.
  9. Recouvrir de mozzarella.
  10. Répartir les tomates cerise.
  11. Assaisonner de poivre.
  12. Enfourner 10 minutes.
  13. Répartir les feuilles de basilic.
  14. Déguster chaud.



pizzettas aubergine tomates mozzarellapizzettas aubergine tomates mozzarella

pizzettas aubergine tomates mozzarellapizzettas aubergine tomates mozzarella



Note : remplacer la mozzarella par un autre fromage au choix - gruyère, parmesan, chèvre,...







Note : conserver au réfrigérateur - déguster le lendemain froid ou réchauffer.




pizzettas aubergine tomates mozzarellapizzettas aubergine tomates mozzarella



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lundi 24 août 2015

Sauce aux cacahuètes...

...piment & citron vert

sauce cacahuètes piment citron vert

Une délicieuse sauce aux saveurs asiatiques - avec du beurre de cacahuètes, du piment, de l'ail, du citron vert & de la sauce soja.
A servir à l'apéro ou en accompagnement de plat - avec des crudités, des brochettes de poulet, des rouleaux de printemps,...
Une recette avec cette sauce prochainement en ligne.



Ingrédients
pour 150 ml

  • 20 g de beurre de cacahuètes
  • 1 piment rouge
  • 1 citron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 15 ml de sauce soja
  • 75 ml d'eau



sauce cacahuètes piment citron vert



Note : remplacer le beurre de cacahuètes par de la purée d'amandes.



sauce cacahuètes piment citron vertsauce cacahuètes piment citron vert



Préparation

  1. Epépiner le piment.
  2. Hacher finement.
  3. Presser les gousses d'ail.
  4. Presser le citron.
  5. Placer le beurre de cacahuètes dans un mixeur.
  6. Ajouter l'eau, le jus de citron et la sauce soja.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse et homogène.
  8. Incorporer l'ail et le piment.
  9. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur.



sauce cacahuètes piment citron vertsauce cacahuètes piment citron vert



Note : ne pas épépiner le piment pour une sauce piquante.



sauce cacahuètes piment citron vert



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samedi 22 août 2015

Carpaccio betterave & radis blanc...

...au chèvre

carpaccio betterave radis chèvre

Un carpaccio de betterave & de radis blanc accompagné de fromage de chèvre frais & de roquette.
Une jolie entrée très simple & toute fraîche.
Une recette de millefeuilles de betterave ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 250 g de betterave cuite
  • 200 g de radis blanc
  • 10 g de roquette
  • 60 g de fromage de chèvre frais
  • 20 ml d'eau
  • 20 ml de vinaigre de cidre
  • 10 ml d'huile de noix
  • 1 brin de thym
  • 2 clous de girofle
  • 4 grains de poivre
  • coriandre moulue



carpaccio betterave radis chèvre



Note : remplacer le fromage de chèvre par de la brousse de brebis ou un autre fromage frais au choix.




carpaccio betterave radis chèvre



Préparation

  1. Peler les betteraves.
  2. Couper en fines tranches.
  3. Ecraser les clous de girofle et les grains de poivre.
  4. Effeuiller le thym.
  5. Mettre dans une casserole.
  6. Ajouter la coriandre.
  7. Verser le vinaigre et l'eau.
  8. Porter à ébullition.
  9. Verser sur les tranches de betteraves.
  10. Laisser refroidir.
  11. Placer au réfrigérateur.
  12. Laisser mariner - 15 minutes.
  13. Egoutter.
  14. Peler le radis.
  15. Détailler en fines rondelles.
  16. Emietter le fromage de chèvre.
  17. Disposer les tranches de betteraves en alternant avec les rondelles de radis dans deux assiettes.
  18. Garnir de roquette.
  19. Parsemer de chèvre.
  20. Arroser d'huile.
  21. Déguster bien frais.



carpaccio betterave radis chèvrecarpaccio betterave radis chèvre

carpaccio betterave radis chèvrecarpaccio betterave radis chèvre



Note : remplacer la roquette par du pourpier, du cresson ou de jeunes pousses de salade.




carpaccio betterave radis chèvre



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