lundi 18 août 2014

Brochettes d'agneau & abricots...

...au romarin

brochettes agneau abricots romarin

De savoureuses brochettes sucrées-salées de filet d'agneau aux abricots !
Une viande juteuse accompagnée de fruits tendres & d'une marinade au romarin.
Une autre recette de brochettes ici.
Avec cette recette je participe à ce concours.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 200 g de filet d'agneau
  • 4 abricots
  • 2 brins de romarin
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 10 ml de vinaigre balsamique
  • poivre



brochettes agneau abricots romarin



Note : remplacer l'agneau par du rumsteak de boeuf, de la poitrine de poulet ou du magret de canard.




brochettes agneau abricots romarinbrochettes agneau abricots romarin



Préparation

  1. Ciseler les aiguilles des brins de romarin.
  2. Mélanger avec l'huile et le vinaigre.
  3. Couper l'agneau en morceaux.
  4. Ouvrir les abricots en deux.
  5. Ôter les noyaux.
  6. Piquer des morceaux de viande en alternance avec des moitiés d'abricot sur des brochettes en bois.
  7. Badigeonner de marinade.
  8. Placer au frais.
  9. Laisser mariner - minimum 1 heure.
  10. Cuire à la plancha 3 minutes.
  11. Retourner.
  12. Continuer la cuisson 3 minutes.
  13. Assaisonner de poivre.
  14. Servir chaud.



brochettes agneau abricots romarinbrochettes agneau abricots romarin

brochettes agneau abricots romarinbrochettes agneau abricots romarin



Note : cuire à la plancha, au grill ou à la poêle.




brochettes agneau abricots romarin



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vendredi 15 août 2014

Porridge pêche & cerises...

...au four

porridge pêche cerises au four

Un porridge gourmand & rassasiant aux pêches & aux cerises accompagné de beurre de coco - avec une cuisson au four !
Un petit-déjeuner sain, léger & sans sucre aux allures de dessert.
Une autre recette de porridge au four ici.



Ingrédients
pour 1 moule carré de 8 cm

  • 1 pêche
  • 4 cerises
  • 15 g de beurre de coco
  • 30 g de flocons d'avoine
  • 10 g de son d'avoine
  • 100 ml de lait écrémé
  • 1 blanc d'oeuf
  • cannelle



porridge pêche cerises au four



Note : remplacer les fruits par d'autres au choix - pomme, framboises, banane, raisins, abricots, myrtilles,...




porridge pêche cerises au fourporridge pêche cerises au four



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger les flocons d'avoine, le son et la cannelle.
  3. Ajouter le blanc d'oeuf.
  4. Verser le lait.
  5. Bien mélanger.
  6. Laisser reposer - 10 minutes.
  7. Laver les fruits.
  8. Détailler la pêche en quartier.
  9. Couper les cerises en deux.
  10. Ôter les noyaux.
  11. Incorporer les fruits à l'avoine - en réserver pour la déco.
  12. Verser dans le moule.
  13. Enfourner 10 minutes.
  14. Décorer des fruits restants.
  15. Continuer la cuisson 10 minutes.
  16. Ajouter le beurre de coco.
  17. Saupoudrer de cannelle.
  18. Déguster chaud ou tiède.



porridge pêche cerises au fourporridge pêche cerises au four

porridge pêche cerises au fourporridge pêche cerises au four



Note : remplacer le beurre de coco par une autre purée de fruit oléagineux au choix - amandes, cacahuètes, cajou, noisettes,...




porridge pêche cerises au four



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mardi 12 août 2014

Tartare concombre & melon...

...au persil plat

tartare concombre melon

Un tartare extrêmement rafraîchissant au concombre, au melon & au persil plat - simplement assaisonné d'huile d'olive.
Rapide & léger - un plat estival aux saveurs sucrées-salées.
Une autre recette de tartare de légumes ici.



Ingrédients
pour 2 emporte-pièces de Ø 8 cm

  • 250 g de concombre
  • 250 g de melon
  • 2 brins de persil plat
  • 15 ml d'huile d'olive
  • poivre



tartare concombre melon



Note : remplacer le persil par du basilic.




tartare concombre melontartare concombre melon



Préparation

  1. Laver le concombre.
  2. Ôter la peau du melon.
  3. Couper en petits dés.
  4. Ciseler le persil.
  5. Mettre dans un saladier.
  6. Ajouter l'huile.
  7. Assaisonner de poivre.
  8. Bien mélanger.
  9. Placer chaque emporte-pièce dans une assiette.
  10. Garnir de tartare - tasser légèrement.
  11. Ôter délicatement les emporte-pièces.
  12. Décorer de persil plat.
  13. Servir bien frais.



tartare concombre melontartare concombre melon



Note : si préparé à l'avance - placer au frais dans les emporte-pièces & démouler au moment de servir.




tartare concombre melon



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samedi 9 août 2014

Tartine cerises & ricotta...

...aux pistaches


Une compotée de cerises aux épices douces servie sur du pain grillé - avec de la ricotta & des pistaches.
Un accord parfait de saveurs pour de belles tartines gourmandes !
D'autres recettes de tartine ici & ici.



Ingrédients
pour 1 tartine

  • 1 tranche de pain complet
  • 60 g de cerises - poids dénoyautées
  • 30 g de ricotta
  • 10 g de pistaches
  • 3 ml d'extrait de vanille liquide
  • cannelle
  • cardamome



tartine cerises ricotta pistaches



Note : utiliser une sorte de pain au choix.




tartine cerises ricotta pistachestartine cerises ricotta pistaches



Préparation

  1. Griller la tranche de pain.
  2. Laver les cerises.
  3. Couper en deux.
  4. Retirer le noyau.
  5. Placer dans une casserole.
  6. Arroser d'extrait de vanille.
  7. Saupoudrer de cannelle et de cardamome.
  8. Chauffer sur feu moyen-doux.
  9. Laisser compoter 10 minutes - ajouter un fond d'eau si nécessaire.
  10. Hacher grossièrement les pistaches.
  11. Tartiner le pain de ricotta.
  12. Recouvrir de cerises.
  13. Parsemer de pistaches.
  14. Déguster tiède ou froid.



tartine cerises ricotta pistachestartine cerises ricotta pistaches

tartine cerises ricotta pistachestartine cerises ricotta pistaches



Note : arroser de miel avant de déguster si désiré.




tartine cerises ricotta pistaches



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mercredi 6 août 2014

Emincé de poulet & prunes jaunes...

...aux noisettes

émincé poulet prunes jaunes noisettes

Du poulet émincé accompagné de prunes légèrement cuites & de noisettes grillées.
Un savoureux plat sucré-salé - très simple & rapide à réaliser !
Une autre recette d'émincé de poulet ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 300 g de blancs de poulet
  • 250 g de reines-claudes - poids dénoyautées
  • 1 oignon
  • 30 g de noisettes
  • 6 brins de ciboulette
  • poivre



émincé poulet prunes jaunes noisettes



Note : utiliser n'importe quelle variété de prune au choix - quetsche, prune, mirabelle,...




émincé poulet prunes jaunes noisettesémincé poulet prunes jaunes noisettes



Préparation

  1. Mettre les noisettes dans une poêle sèche.
  2. Griller 5 minutes - sur feu moyen-fort.
  3. Hacher grossièrement.
  4. Ciseler la ciboulette.
  5. Couper le poulet en morceaux.
  6. Laver les reines-claudes.
  7. Couper en deux.
  8. Retirer le noyau.
  9. Hacher l'oignon.
  10. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile.
  11. Chauffer sur feu moyen-fort.
  12. Faire revenir l'oignon.
  13. Ajouter le poulet.
  14. Saisir 3 minutes.
  15. Baisser sur feu doux.
  16. Ajouter les reines-claudes.
  17. Assaisonner de poivre.
  18. Continuer la cuisson 5 minutes.
  19. Dresser dans des assiettes.
  20. Répartir les noisettes.
  21. Parsemer de ciboulette.
  22. Déguster chaud.



émincé poulet prunes jaunes noisettesémincé poulet prunes jaunes noisettes

émincé poulet prunes jaunes noisettesémincé poulet prunes jaunes noisettes



Note : remplacer les noisettes par des amandes, des noix ou des pistaches.



émincé poulet prunes jaunes noisettes



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