mercredi 17 septembre 2014

Tapenade d'olives vertes...

...aux tomates cerise rôties

tapenade olives vertes tomates cerise

Une savoureuse tapenade maison - d'olives vertes & de tomates cerises rôties au four.
A déguster à l'apéro avec des crackers ou des crudités, en accompagnement d'une viande, comme sauce dans des sandwichs,...
D'autres recettes de tartinade aux tomates ici & ici.



Ingrédients

  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • 300 g de tomates cerise
  • 15 g de persil
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 10 ml de vinaigre balsamique
  • 10 ml de jus de citron
  • poivre



tapenade olives vertes tomates cerise



Note : une recette avec cette tapenade bientôt en ligne.




tapenade olives vertes tomates cerise



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C - en position grill.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver les tomates.
  4. Enduire d'huile et de vinaigre.
  5. Répartir sur la plaque.
  6. Enfourner 15 minutes.
  7. Egoutter.
  8. Laisser tiédir.
  9. Mettre dans un mixeur.
  10. Ajouter les olives, le persil et le jus de citron.
  11. Assaisonner de poivre.
  12. Mixer par à-coups.
  13. Placer au frais jusqu'au moment de servir.



tapenade olives vertes tomates cerisetapenade olives vertes tomates cerise

tapenade olives vertes tomates cerisetapenade olives vertes tomates cerise



Note : conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.




tapenade olives vertes tomates cerise



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dimanche 14 septembre 2014

Pain aux pêches...

...aux amandes

pain pêches amandes

Un pain aux pêches & aux amandes - façon pain aux bananes !
Une texture incroyablement moelleuse & fondante - un goût frais & intense de pêche.
Sain & léger - sans sucre & sans matière grasse.
Sans gluten & végétalien - avec des farines de riz, de pois chiche & de coco, sans oeuf & sans produit laitier.
Une recette de pain aux bananes végétalien ici.



Ingrédients
pour 1 moule à cake de 22 x 10 cm

  • 5 pêches
  • 100 g d'amandes
  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de farine de coco
  • 3 g de levure chimique
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 15 g de graines de lin égrugées
  • 30 ml d'eau
  • 5 ml d'extrait d'amande



pain pêches amandes



Note : remplacer la farine de pois chiche ou la farine de coco par d'autres farines au choix - avec ou sans gluten.



pain pêches amandespain pêches amandes



Préparation

  1. Répartir les amandes dans une poêle sèche.
  2. Griller 5 minutes - sur feu moyen-fort.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger les graines de lin avec l'eau.
  5. Laisser gonfler - 10 minutes.
  6. Couper 4 pêches en morceaux.
  7. Mettre dans un mixeur.
  8. Mixer grossièrement.
  9. Ajouter les graines de lin et l'extrait d'amande.
  10. Mélanger ensemble les farines, la levure, le bicarbonate et les amandes.
  11. Incorporer les ingrédients liquides.
  12. Verser la préparation dans le moule.
  13. Couper la pêche restante en quartiers.
  14. Répartir sur le pain.
  15. Enfourner 45 minutes.
  16. Couvrir de papier aluminium.
  17. Continuer la cuisson 45 minutes.
  18. Laisser tiédir.
  19. Démouler.
  20. Laisser refroidir sur une grille.



pain pêches amandespain pêches amandes

pain pêches amandespain pêches amandes

pain pêches amandespain pêches amandes



Note : contrôler la cuisson - diminuer ou prolonger le temps si nécessaire.



pain pêches amandes



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jeudi 11 septembre 2014

Courgettes & fenouil poêlés...

...feta & basilic

courgettes fenouil feta basilic

Des courgettes & du fenouil sautés à la poêle - parfumés au basilic & agrémenté de feta.
Pour un accompagnement savoureux, rapide & léger.
Une autre recette légère de courgettes ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 200 g de fenouil
  • 150 g de courgette jaune
  • 150 g de courgette verte
  • 100 g de feta
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 10 feuilles de basilic
  • poivre



courgettes fenouil feta basilic



Note : n'utiliser que des courgettes vertes ou que des courgettes jaunes si désiré.







Préparation

  1. Laver les légumes.
  2. Couper les courgettes en dés.
  3. Emincer finement le fenouil.
  4. Hacher l'ail et l'oignon.
  5. Ciseler le basilic.
  6. Emietter la feta.
  7. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
  8. Chauffer sur feu moyen-fort.
  9. Faire revenir l'ail et l'oignon.
  10. Ajouter les courgettes et le fenouil.
  11. Cuire 10 minutes - remuer fréquemment.
  12. Retirer du feu.
  13. Ajouter le basilic.
  14. Assaisonner de poivre.
  15. Remuer.
  16. Parsemer de feta.
  17. Servir chaud, tiède ou froid.



courgettes fenouil feta basiliccourgettes fenouil feta basilic



Note : remplacer le basilic par une autre herbe aromatique si désiré.




courgettes fenouil feta basilic



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lundi 8 septembre 2014

Bars grillés...

...aux herbes

bar grillé aux herbes

Des poissons entiers grillés au barbecue - garnis d'estragon, de romarin, de thym & d'ail.
Idéal lors de grillades estivales - à servir avec une salsa de tomates, des légumes grillés, une salade de poivrons,...
Une autre recette de poisson entier ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 2 bars entiers - vidés
  • 2 brins d'estragon
  • 2 brins de romarin
  • 4 brins de thym citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 15 ml de jus de citron
  • 15 ml d'huile d'olive
  • poivre



bar grillé aux herbes



Note : utiliser 2 bars entiers & vidés de 300 g chacun.




bar grillé aux herbes



Préparation

  1. Mélanger le jus de citron et l'huile d'olive.
  2. Couper les gousses d'ail en deux.
  3. Rincer les bars.
  4. Couper les nageoires - à l'aide de ciseaux.
  5. Inciser les flans.
  6. Placer les brins d'herbes et l'ail à l'intérieur des poissons.
  7. Arroser de marinade.
  8. Assaisonner de poivre.
  9. Placer au frais.
  10. Laisser mariner - 1 heure.
  11. Couper le citron en quartiers.
  12. Chauffer le grill.
  13. Huiler légèrement la plaque - ou la grille.
  14. Déposer les poissons.
  15. Griller 10 minutes.
  16. Retourner délicatement.
  17. Continuer la cuisson 10 minutes.
  18. Servir chaud avec des quartiers de citron.



bar grillé aux herbesbar grillé aux herbes

bar grillé aux herbesbar grillé aux herbes



Note : cuire au grill ou au four - 20 minutes à 200°C.




bar grillé aux herbes



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vendredi 5 septembre 2014

Prunes rôties...

...miel & ricotta

prunes rôties miel ricotta

De petites prunes rôties au miel accompagnées de ricotta parfumée au gingembre & à la cannelle.
Un dessert simple & léger - sans sucre raffiné & sans crème.
D'autres recettes aux prunes ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 6 prunes
  • 60 g de ricotta
  • 30 g de séré maigre
  • 10 g de miel
  • 5 ml de jus de citron
  • gingembre moulu
  • cannelle



prunes rôties miel ricotta



Note : utiliser une sorte de prunes au choix - quetsches, prunes rouges, reines-claudes, mirabelles,...




prunes rôties miel ricottaprunes rôties miel ricotta



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver les prunes.
  4. Couper en deux.
  5. Ôter les noyaux.
  6. Disposer sur la plaque.
  7. Arroser de jus de citron.
  8. Napper de miel.
  9. Enfourner 10 minutes.
  10. Fouetter la ricotta avec le séré, le gingembre et la cannelle.
  11. Répartir les prunes dans des assiettes.
  12. Couvrir de ricotta.
  13. Saupoudrer de cannelle.
  14. Déguster tiède.



prunes rôties miel ricottaprunes rôties miel ricotta

prunes rôties miel ricottaprunes rôties miel ricotta



Note : remplacer le séré par du séré demi-gras, trois-quarts gras ou à la crème, par du fromage blanc ou par de la crème épaisse.




prunes rôties miel ricotta



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