samedi 6 février 2016

Pesto de kale...

...aux noix

pesto kale noix

Un pesto onctueux de kale & de noix.
Pour accompagner toutes sortes de plat - pâtes, riz, viande, poisson, légumes, crudités,...
Une recette avec ce pesto ici.
D'autres recettes de pesto ici & ici.



Ingrédients
pour environ 350 g

  • 100 g de chou kale - poids paré
  • 100 g de noix
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 30 ml d'huile de noix
  • 30 ml d'eau chaude
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail



pesto kale noix



Note : remplacer l'huile de noix par de l'huile d'olive, de noisettes ou de sésame.




pesto kale noixpesto kale noix



Préparation

  1. Peler les gousses d'ail.
  2. Râper les zestes et presser le citron.
  3. Laver le kale.
  4. Eliminer les tiges.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Ajouter les noix, les gousses d'ail, les zestes et le jus de citron.
  7. Verser les huiles et l'eau.
  8. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
  9. Verser dans un récipient hermétique.



pesto kale noixpesto kale noix

pesto kale noixpesto kale noix



Note : conserver quelques jours au réfrigérateur.




pesto kale noix



Note : remplacer le kale par des épinards.




pesto kale noixpesto kale noix




°°°

jeudi 4 février 2016

Brownies haricots rouges & amandes...

...protéinés


Des brownies moelleux recouverts d'amandes croquantes - réalisés à partir de haricots rouges. 
Sans gluten & riches en protéines - légèrement sucrés à la stévia & sans matière grasse.
D'autres recettes de brownies ici & ici.




Ingrédients
pour 1 moule carré de 20 cm
pour 16 brownies

  • 500 g de haricots rouges - poids cuits
  • 60 g de protéines en poudre saveur chocolat
  • 30 g de cacao en poudre - non sucré
  • 20 g de stévia en poudre
  • 50 g d'amandes
  • 100 ml de lait
  • 1 oeuf



brownies haricots rouges amandes protéinés



Note : j'ai utilisé de la whey comme sorte de protéines - ajuster la quantité de liquide selon la sorte de protéines utilisée.




brownies haricots rouges amandes protéinésbrownies haricots rouges amandes protéinés



Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  3. Hacher grossièrement les amandes.
  4. Mettre les haricots, les protéines, le cacao et la stévia dans un mixeur.
  5. Ajouter l'oeuf et le lait.
  6. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  7. Verser dans le moule.
  8. Répartir les amandes sur le dessus.
  9. Enfourner 20 minutes.
  10. Laisser refroidir.
  11. Découper en carrés.
  12. Démouler.
  13. Déguster tiède ou froid.



brownies haricots rouges amandes protéinés

brownies haricots rouges amandes protéinésbrownies haricots rouges amandes protéinés

brownies haricots rouges amandes protéinésbrownies haricots rouges amandes protéinés



Note : remplacer les protéines en poudre par la même quantité de farine ou d'amandes moulues.




brownies haricots rouges amandes protéinés



Note : augmenter la quantité de stévia pour des brownies bien sucrés - remplacer par un autre ingrédient sucrant au choix.




brownies haricots rouges amandes protéinésbrownies haricots rouges amandes protéinés



°°°

mardi 2 février 2016

Pâte à crêpes sans gluten...

...à la farine de coco


Une pâte à crêpes sans gluten qui se prête aussi bien aux crêpes sucrées que salées.
Pour des crêpes délicieusement fines & moelleuses qui se roulent ou se plient parfaitement sans se casser.
Uniquement réalisée avec 4 ingrédients - de la farine de coco, de l'arrow-root, du lait & des oeufs.
Une autre recette de pâte à crêpes ici.



Ingrédients
pour 6 crêpes de Ø 16 cm

  • 25 g de farine de coco
  • 25 g d'arrow-root
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 3 oeufs



pâte à crêpes sans gluten farine de coco



Note : l'arrow-root est de la fécule de maranta - remplacer par de la fécule de maïs.



pâte à crêpes sans gluten farine de cocopâte à crêpes sans gluten farine de coco



Préparation

  1. Battre les oeufs avec le lait.
  2. Incorporer la farine de coco et l'arrow-root.
  3. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  4. Huiler légèrement une poêle d'huile de coco.
  5. Chauffer sur feu moyen.
  6. Verser une louche de pâte dans la poêle.
  7. Bien répartir - en penchant la poêle tout en la tournant.
  8. Cuire 2 minutes.
  9. Retourner.
  10. Continuer la cuisson 1 minute.
  11. Répéter les opérations avec le reste de pâte.
  12. Garnir d'ingrédients au choix.
  13. Enrouler ou plier.
  14. Déguster chaud.



pâte à crêpes sans gluten farine de cocopâte à crêpes sans gluten farine de coco




Note : ajouter un peu d'extrait de vanille, de cannelle, de miel ou de fleur d'oranger pour aromatiser des crêpes sucrées.




pâte à crêpes sans gluten farine de coco


Note : déguster avec du fromage, du jambon, des oeufs, du saumon fumé, des fruits, de la pâte à tartiner, du beurre d'amandes,...



pâte à crêpes sans gluten farine de cocopâte à crêpes sans gluten farine de coco




°°°

dimanche 31 janvier 2016

Pizza aux courgettes...

...mozzarella & pesto

pizza courgettes mozzarella pesto

Une délicieuse pizza végétarienne aux courgettes, à la mozzarella & au pesto.
Ici réalisée avec une pâte à pizza sans farine aux bananes plantain - recette ici.
D'autres recettes de pizza iciici.



Ingrédients
pour 2 pizza de Ø 25 cm

  • 2 pâtes à pizza - recette ici
  • 150 g de courgettes
  • 150 g de mozzarella
  • 50 g de pesto
  • poivre de Cayenne en flocons
  • ail moulu



pizza courgettes mozzarella pesto



Note : utiliser une pâte à pizza classique ou sans gluten - recette ici, ici & ici.




pizza courgettes mozzarella pestopizza courgettes mozzarella pesto



Préparation

  1. Réaliser les pâtes à pizza - recette ici.
  2. Préchauffer le four à 180°C.
  3. Détailler la courgette en fines lamelles - à l'aide d'un éplucheur.
  4. Couper la mozzarella en fines tranches.
  5. Disposer la mozzarella sur les pâtes à pizza.
  6. Recouvrir de lamelles de courgette.
  7. Assaisonner d'ail moulu et de flocons de poivre de Cayenne.
  8. Enfourner 10 minutes.
  9. Répartir de petits amas de pesto.
  10. Déguster chaud.



pizza courgettes mozzarella pestopizza courgettes mozzarella pesto

pizza courgettes mozzarella pestopizza courgettes mozzarella pesto



Note : utiliser un pesto au basilic ou une variante au choix - recettes iciici & ici.




pizza courgettes mozzarella pesto



Note : ajouter des dés de jambon, du chorizo ou des lardons si désiré.




pizza courgettes mozzarella pestopizza courgettes mozzarella pesto




°°°

vendredi 29 janvier 2016

Sandwich à la salade de poulet...

...raisins, coriandre & avocat

sandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocat

Des sandwiches garnis de salade de poulet effiloché - avec des raisins rouges, de la coriandre, de l'avocat & du fromage blanc.
Une savoureuse salade de poulet pour des sandwiches complets - ou à déguster telle quelle au lieu d'en garnir des petits pains.
Ici réalisés avec des petits pains aux légumes sans gluten - recette ici.



Ingrédients

pour 2 sandwiches

  • 2 petits pains
  • 100 g de poulet cuit
  • 80 g de fromage blanc
  • 30 g de raisins rouges
  • 10 g de laitue iceberg
  • 1/2 avocat
  • 1/2 citron vert
  • 8 brins de coriandre
  • paprika
  • ail moulu
  • sel



sandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocat



Note : utiliser des tranches de pain ou des petits pains au choix - recette ici & ici.



sandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocatsandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocat



Préparation

  1. Effilocher le poulet - à l'aide de deux fourchettes ou d'un batteur électrique.
  2. Couper les raisins en 8.
  3. Ôter les pépins.
  4. Détailler l'avocat en petits dés.
  5. Ciseler la coriandre.
  6. Presser le citron.
  7. Mélanger le poulet avec les raisins, l'avocat et la coriandre.
  8. Verser le jus de citron.
  9. Ajouter le fromage blanc.
  10. Assaisonner de paprika, d'ail moulu et de sel.
  11. Bien mélanger.
  12. Placer au réfrigérateur - 30 minutes.
  13. Couper les petits pains en deux.
  14. Disposer des feuilles de laitue sur les tranches du bas.
  15. Garnir de salade de poulet.
  16. Refermer les sandwiches.
  17. Déguster immédiatement.



sandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocatsandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocat

sandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocatsandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocat



Note : utiliser un reste de poulet rôti sans peau ou des blancs de poulet grillés ou bouillis.




sandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocat



Note : le saladier noir vient de chez madeinjapan.ch.




sandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocatsandwich salade de poulet effiloché raisins coriandre avocat



°°°