samedi 30 août 2014

Tofu ferme aux pêches...

...amandes & pécan

tofu ferme pêche amandes pécan

Une tranche de tofu ferme grillée garnie de pêches légèrement cuites & accompagnée de yaourt nature.
Le tout parsemée d'amandes & de noix de pécan torréfiées.
Un petit-déjeuner gourmand & rassasiant - riche en protéines, pauvre en graisse & sans sucre.
D'autres recettes aux pêches ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 250 g de tofu ferme
  • 2 pêches
  • 15 g d'amandes
  • 15 g de noix de pécan
  • 160 g de yaourt nature
  • 30 ml d'eau
  • 5 g d'huile de coco



tofu ferme pêche amandes pécan



Note : remplacer les pêches par d'autres fruits au choix - abricots, pommes, poires, figues, prunes,...




tofu ferme pêche amandes pécantofu ferme pêche amandes pécan



Préparation

  1. Mettre les amandes et les noix de pécan dans une poêle sèche.
  2. Griller 5 minutes - sur feu moyen-fort.
  3. Hacher grossièrement.
  4. Couper les pêches en fins quartiers - conserver le jus.
  5. Trancher le tofu en deux - dans l'épaisseur.
  6. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle - sur feu moyen-fort.
  7. Déposer les tranches de tofu.
  8. Griller 3 minutes de chaque côté.
  9. Baisser sur feu doux.
  10. Verser l'eau dans la poêle.
  11. Recouvrir les tranches de tofu de quartiers de pêche.
  12. Arroser du jus des pêches.
  13. Disposer les quartiers restants dans la poêle.
  14. Couvrir.
  15. Laisser cuire 5 minutes - ajouter de l'eau si nécessaire.
  16. Disposer dans des assiettes.
  17. Ajouter le yaourt.
  18. Parsemer d'amandes et de noix de pécan.
  19. Déguster chaud.



tofu ferme pêche amandes pécantofu ferme pêche amandes pécan

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Note : arroser de miel ou de sirop d'érable avant de servir si désiré.




tofu ferme pêche amandes pécan



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mercredi 27 août 2014

Salade de harengs marinés...

...melon, radis & oeufs

salade harengs marinés melon radis oeufs

Une salade fraîche & estivale de filets de harengs marinés !
Avec du melon, des radis, des cornichons, des oignons nouveaux & des oeufs durs.
Crémeuse & légère - simplement accompagnée d'une sauce au fromage blanc.



Ingrédients
pour 4 personnes

  • 250 g de harengs marinés en bocal - poids égoutté
  • 200 g de melon
  • 100 g de radis
  • 4 cornichons
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 oeufs durs
  • 100 g de fromage blanc
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • poivre



salade harengs marinés melon radis oeufs



Note : j'ai utilisé des harengs marinés de chez Ikea.




salade harengs marinés melon radis oeufssalade harengs marinés melon radis oeufs



Préparation

  1. Détailler le melon en dés.
  2. Trancher les radis en fines rondelles.
  3. Couper les cornichons en lamelles.
  4. Emincer les oignons nouveaux - avec le vert.
  5. Ecaler les oeufs.
  6. Couper en quartiers.
  7. Egoutté les harengs.
  8. Découper en morceaux.
  9. Mélanger avec le fromage blanc et le vinaigre.
  10. Incorporer les légumes.
  11. Assaisonner de poivre.
  12. Remuer.
  13. Répartir les quartiers d'oeufs.
  14. Servir bien frais.



salade harengs marinés melon radis oeufssalade harengs marinés melon radis oeufs

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Note : remplacer le fromage blanc par du yaourt nature ou par de la crème fraîche épaisse.




salade harengs marinés melon radis oeufs



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dimanche 24 août 2014

Mousse au chocolat...

...à la patate douce

mousse chocolat patate douce

Une mousse au chocolat parfaitement ferme & fondante - à base de patate douce, de crème de coco & de cacao.
Saine & gourmande - sans sucre, sans produit laitier & sans oeuf !
La crème de coco se présente sous forme de pain solide de la taille d'un savon - elle fond à la chaleur.
Une recette saine de crème au chocolat ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 200 g de patate douce
  • 100 g de crème de coco
  • 20 g de cacao en poudre - non sucré
  • 30 ml d'eau
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • cannelle



mousse chocolat patate douce



Note : ne pas confondre la crème de coco avec l'eau, le lait, le beurre ou l'huile de coco - ce sont 5 produits différents.




mousse chocolat patate douce



Préparation

  1. Peler la patate douce.
  2. Couper en morceaux.
  3. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  4. Cuire à l'eau - 10 minutes.
  5. Egoutter.
  6. Laisser refroidir.
  7. Mettre les patates dans un mixeur.
  8. Ajouter l'eau, le cacao, l'extrait de vanille et la cannelle.
  9. Réduire en purée.
  10. Faire fondre la crème de coco - au micro-ondes.
  11. Ajouter à la purée.
  12. Mixer jusqu'à obtention d'une mousse.



mousse chocolat patate doucemousse chocolat patate douce

mousse chocolat patate doucemousse chocolat patate douce



Note : décorer de fraises ou framboises, de noix de coco, d'éclats de cacao, de pépites de chocolat, de zestes d'orange,...




mousse chocolat patate douce



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jeudi 21 août 2014

Tartelettes de tomates...

...aux courgettes, champignons & pignons

tartelettes tomates courgettes champignons pignons

De petites tartelettes 100% légumes pleines de saveurs & très légères - sans pâte à tarte !
Des rondelles de tomates rôties garnies de courgettes, de tomates & de champignons.
Agrémentées de pignons & d'une sauce au thym & au basilic.



Ingrédients
pour 4 tartelettes

  • 1 tomate
  • 4 tomates cerise
  • 2 champignons de Paris
  • 160 g de courgette
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de thym
  • 10 feuilles de basilic
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • poivre



tartelettes tomates courgettes champignons pignons



Note : remplacer les champignons par des lamelles de poivron.



tartelettes tomates courgettes champignons pignonstartelettes tomates courgettes champignons pignons



Préparation
  1. Préchauffer le four à 210°C en position grill.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Effeuiller les branches de thym.
  4. Ciseler le basilic.
  5. Hacher la gousse d'ail.
  6. Mélanger avec l'huile.
  7. Laver les légumes.
  8. Couper la tomate en 4 rondelles.
  9. Disposer sur la plaque.
  10. Badigeonner d'huile aux herbes.
  11. Enfourner 5 minutes - dans le haut du four.
  12. Mélanger les vinaigres avec le reste d'huile aux herbes.
  13. Trancher les tomates cerise en quartiers.
  14. Détailler les champignons en lamelles.
  15. Couper la courgettes en fines rondelles.
  16. Recouvrir les tomates rôties de courgettes.
  17. Répartir les champignons.
  18. Disposer les tomates cerise.
  19. Parsemer de pignons.
  20. Mettre le four en position normale.
  21. Enfourner 10 minutes.
  22. Arroser de sauce.
  23. Assaisonner de poivre.
  24. Déguster chaud ou tiède.



tartelettes tomates courgettes champignons pignonstartelettes tomates courgettes champignons pignons

tartelettes tomates courgettes champignons pignonstartelettes tomates courgettes champignons pignons



Note : remplacer les tomates rôties par des petits pains ronds coupés en deux.



tartelettes tomates courgettes champignons pignons



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lundi 18 août 2014

Brochettes d'agneau & abricots...

...au romarin

brochettes agneau abricots romarin

De savoureuses brochettes sucrées-salées de filet d'agneau aux abricots !
Une viande juteuse accompagnée de fruits tendres & d'une marinade au romarin.
Une autre recette de brochettes ici.
Avec cette recette je participe à ce concours.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 200 g de filet d'agneau
  • 4 abricots
  • 2 brins de romarin
  • 10 ml d'huile d'olive
  • 10 ml de vinaigre balsamique
  • poivre



brochettes agneau abricots romarin



Note : remplacer l'agneau par du rumsteak de boeuf, de la poitrine de poulet ou du magret de canard.




brochettes agneau abricots romarinbrochettes agneau abricots romarin



Préparation

  1. Ciseler les aiguilles des brins de romarin.
  2. Mélanger avec l'huile et le vinaigre.
  3. Couper l'agneau en morceaux.
  4. Ouvrir les abricots en deux.
  5. Ôter les noyaux.
  6. Piquer des morceaux de viande en alternance avec des moitiés d'abricot sur des brochettes en bois.
  7. Badigeonner de marinade.
  8. Placer au frais.
  9. Laisser mariner - minimum 1 heure.
  10. Cuire à la plancha 3 minutes.
  11. Retourner.
  12. Continuer la cuisson 3 minutes.
  13. Assaisonner de poivre.
  14. Servir chaud.



brochettes agneau abricots romarinbrochettes agneau abricots romarin

brochettes agneau abricots romarinbrochettes agneau abricots romarin



Note : cuire à la plancha, au grill ou à la poêle.




brochettes agneau abricots romarin



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