jeudi 17 avril 2014

Salade d'épinards au tofu...

...avocat & mangue

salade épinards tofu avocat mangue

Une salade sucrée-salée bien garnie - avec des pousses d'épinards, du tofu, de l'avocat & de la mangue.
Un tofu légèrement caramélisé & bien parfumé - ail, sirop d'érable & ketchup.
Le tout accompagné d'une sauce aux saveurs exotiques - sauce soja, piment & gingembre.
Une salade alliant fruits, légumes & protéines - suffisamment complète pour être servie en plat.
D'autres recettes au tofu ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 40 g de pousses d'épinards
  • 250 g de tofu ferme
  • 125 g de concombre
  • 125 g de mangue
  • 1 avocat
  • 1 piment rouge
  • 1 cm de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de ketchup
  • 15 ml de sirop d'érable
  • 40 ml de sauce soja
  • 40 ml d'eau
  • cannelle moulue
  • poivre



salade épinards tofu avocat mangue



Note : remplacer le sirop d'érable par du miel ou du sucre si désiré.



salade épinards tofu avocat mangue



Préparation

  1. Laver les pousses d'épinard, le concombre et le piment.
  2. Détailler le concombre, la mangue et l'avocat en dés.
  3. Epépiner le piment.
  4. Emincer en fines lamelles.
  5. Râper le gingembre.
  6. Mélanger la moitié de sauce soja, la moitié d'eau, le piment, le gingembre, de la cannelle et du poivre.
  7. Verser la sauce sur les dés de concombre, de mangue et d'avocat.
  8. Bien mélanger.
  9. Réserver.
  10. Tailler le tofu en bandes - de 1 cm d'épaisseur.
  11. Presser l'ail.
  12. Mélanger le reste de sauce soja, le reste d'eau, le ketchup, le sirop d'érable et l'ail.
  13. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile.
  14. Chauffer sur feu vif.
  15. Dorer les bandes de tofu - 2 minutes sur chaque face.
  16. Ajouter la sauce.
  17. Laisser réduire.
  18. Répartir les pousses d'épinards dans des assiettes.
  19. Ajouter le mélange concombre-mangue-avocat.
  20. Déposer les bandes de tofu.



salade épinards tofu avocat manguesalade épinards tofu avocat mangue

salade épinards tofu avocat manguesalade épinards tofu avocat mangue



Note : le piment rouge n'est pas fort lorsqu'il est épépiné !




salade épinards tofu avocat mangue



°°°

lundi 14 avril 2014

Tomates farcies légères...

...chèvre & pousses d'épinards

tomates farcies chèvre épinards

Des tomates farcies toutes légères - au fromage de chèvre frais, au fromage blanc & aux pousses d'épinards.
Pour une entrée ou un plat rapide, simple & succulent.
D'autres recettes de légumes farcis ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 4 tomates
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de fromage blanc
  • 20 g de pousses d'épinards
  • poivre au citron



tomates farcies chèvre épinards



Note : j'ai utilisé du Chavroux à tartiner comme fromage de chèvre.




tomates farcies chèvre épinardstomates farcies chèvre épinards



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver les tomates et les pousses d'épinards.
  4. Hacher les pousses d'épinards.
  5. Couper le haut des tomates - conserver les chapeaux.
  6. Vider les tomates.
  7. Egoutter la pulpe.
  8. Hacher grossièrement la pulpe.
  9. Mélanger le fromage de chèvre, le fromage blanc, les pousses d'épinards et la pulpe de tomate.
  10. Assaisonner de poivre au citron.
  11. Farcir les tomates.
  12. Déposer sur la plaque de cuisson.
  13. Refermer avec les chapeaux.
  14. Enfourner 15 minutes.
  15. Servir chaud.



tomates farcies chèvre épinardstomates farcies chèvre épinards



Note : cuisson optionnelle - servir froid & cru si désiré.




tomates farcies chèvre épinards



°°°

vendredi 11 avril 2014

Smoothie myrtilles & avocat...

...au yaourt

smoothie myrtilles avocat

Un smoothie ultra onctueux aux myrtilles, à l'avocat & au yaourt.
Nutritif & consistant - parfait pour le petit-déjeuner ou avant une séance de sport.
D'autres recettes de smoothies ici & ici.



Ingrédients
pour 1 personne

  • 1/2 avocat
  • 130 g de myrtilles
  • 125 g de yaourt nature 0%
  • 10 g de graines de chia - optionnel
  • 150 ml d'eau
  • 4 glaçons



smoothie myrtilles avocat



Note : remplacer les graines de chia par des graines de lin.




smoothie myrtilles avocat



Préparation

  1. Laver les myrtilles.
  2. Couper la chair d'avocat en morceaux.
  3. Mettre dans un mixeur.
  4. Ajouter l'eau, les graines de chia, le yaourt et les glaçons.
  5. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  6. Servir bien frais.



smoothie myrtilles avocat



Note : réduire ou augmenter la quantité d'eau selon consistance désirée.




smoothie myrtilles avocat



°°°

mardi 8 avril 2014

Terrine saumon & brocoli...

...au yaourt

terrine saumon et brocolis

Une terrine au saumon frais & aux brocolis - réalisée à partir de yaourt.
A servir accompagnée d'une salade verte pour une jolie entrée toute légère !
Une autre recette de terrine ici.



Ingrédients
pour 1 moule à cake de 22 x 10 cm

  • 200 g de filet de saumon - qualité sushi
  • 100 g de fleurettes de brocoli
  • 200 g de brocolis
  • 350 g de yaourt nature ferme
  • 250 ml d'eau froide
  • 3 g d'agar-agar
  • noix de muscade
  • poivre



terrine saumon et brocolis



Préparation

  1. Tapisser le moule de film alimentaire.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  3. Cuire les fleurettes de brocoli 5 minutes.
  4. Plonger dans de l'eau froide.
  5. Egoutter et réserver.
  6. Cuire le reste de brocoli 15 minutes - dans la même eau de cuisson.
  7. Egoutter.
  8. Mixer avec le yaourt nature.
  9. Assaisonner de noix de muscade et de poivre.
  10. Détailler les filets de saumon en cubes.
  11. Verser l'eau froide dans une casserole.
  12. Diluer l'agar-agar.
  13. Porter à ébullition 3 minutes - en remuant.
  14. Laisser tiédir.
  15. Ajouter la préparation mixée yaourt-brocoli.
  16. Bien mélanger.
  17. Verser une couche dans le moule.
  18. Laisser prendre au réfrigérateur.
  19. Ajouter les cubes de saumon et les fleurettes de brocoli.
  20. Recouvrir du reste de la préparation yaourt-brocolis.
  21. Placer au réfrigérateur - 8 heures minimum.
  22. Démouler.
  23. Découper en tranches.
  24. Servir bien frais.



terrine saumon et brocolis



Note : remplacer l'agar-agar par de la gélatine.



terrine saumon et brocolis



°°°

samedi 5 avril 2014

Porridge de graines & noix...

...myrtilles & grenade

porridge graines noix myrtilles grenade

Un porridge de graines & de noix avec des myrtilles & de la grenade - sans céréales !
Un petit-déjeuner crémeux, sain & nourrissant - à adapter à l'infini selon ses préférences.
Une recette de porridge de graines de chia ici.



Ingrédients
pour 1 personne

  • 30 g de noix
  • 10 g de noix de coco râpée
  • 10 g de graines de courge
  • 5 g de graines de chia
  • 5 g de graines de lin
  • 30 g de myrtilles
  • 30 g de grenade
  • 80 ml d'eau
  • 50 ml de lait écrémé
  • cannelle



porridge graines noix myrtilles grenade



Note : utiliser n'importes quels fruits oléagineux ou graines au choix.




porridge graines noix myrtilles grenade



Préparation

  1. Laver les myrtilles.
  2. Extraire les graines de grenade.
  3. Mettre les noix, la noix de coco, les graines de courge, de chia et de lin dans un mixeur.
  4. Moudre grossièrement.
  5. Placer dans un bol.
  6. Porter l'eau à ébullition.
  7. Verser sur la préparation moulue.
  8. Laisser gonfler - 5 minutes.
  9. Ajouter le lait.
  10. Bien mélanger.
  11. Décorer de myrtilles et de grenade.
  12. Saupoudrer de noix de coco râpée.
  13. Déguster tiède ou froid.



porridge graines noixporridge graines noix

porridge graines noix myrtilles grenadeporridge graines noix myrtilles grenade



Note : remplacer les fruits par d'autres fruits frais ou séchés au choix.




porridge graines noix myrtilles grenadeporridge graines noix myrtilles grenade



Note : peut être congelé - sortir du congélateur la veille & laisser décongeler au réfrigérateur.




porridge graines noix myrtilles grenade




°°°