mercredi 29 octobre 2014

Choux de Bruxelles & oeufs...

...orange, amandes & cranberries

choux de bruxelles oeufs orange amandes cranberries

Des choux de Bruxelles rôtis au four & des oeufs cuits en même temps au-dessus - pour un repas simple, équilibré & complet.
Un plat sucré-salé légèrement parfumés à l'orange - avec des amandes croquantes & des cranberries fondantes.



Ingrédients

pour 2 personnes

  • 350 g de choux de Bruxelles
  • 2 oeufs
  • 1 orange
  • 50 g d'amandes
  • 50 g de cranberries séchées
  • 10 ml d'huile d'olive
  • poivre



choux de bruxelles oeufs orange amandes cranberries



Note : remplacer les amandes par des noix ou des noisettes.



choux de bruxelles oeufs orange amandes cranberries



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Concasser grossièrement les amandes.
  3. Laver les choux de Bruxelles.
  4. Eliminer la base et les premières feuilles.
  5. Couper les choux en deux.
  6. Placer dans un plat allant au four.
  7. Râper les zestes et presser l'orange.
  8. Mélanger les zestes et le jus d'orange, l'huile d'olive et du poivre.
  9. Verser sur les choux.
  10. Bien enrober.
  11. Enfourner 25 minutes - remuer à mi-cuisson.
  12. Incorporer les cranberries et les amandes.
  13. Bien mélanger.
  14. Casser les oeufs sur les choux.
  15. Continuer la cuisson 10 minutes - jusqu'à cuisson complète des blancs.
  16. Servir chaud.



choux de bruxelles oeufs orange amandes cranberrieschoux de bruxelles oeufs orange amandes cranberries

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Note : une autre recette de choux de Bruxelles ici.




choux de bruxelles oeufs orange amandes cranberries



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dimanche 26 octobre 2014

Yaourt au thé matcha & figues...

...amandes & coco

yaourt thé matcha figue

Un yaourt au thé matcha & aux figues fraîches - avec des amandes, des copeaux de noix de coco & des graines de courge grillés.
Un petit-déjeuner gourmand & léger pour faire le plein d'énergie.
D'autres recettes de yaourt ici & ici.



Ingrédients
pour 1 personne

  • 180 g de yaourt nature 0%
  • 2 g de thé matcha
  • 1 figue
  • 5 g d'amandes
  • 5 g de copeaux de noix de coco
  • 5 g de graines de courge
  • 1 citron



yaourt thé matcha figue



Note : utiliser d'autres fruits frais, d'autres fruits oléagineux & d'autres graines au choix - idées d'ingrédients ici.




yaourt thé matcha figueyaourt thé matcha figue



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Répartir les amandes, les copeaux de coco et les graines de courge sur une plaque de cuisson.
  3. Enfourner 3 minutes - prolonger le temps de cuisson si nécessaire.
  4. Hacher grossièrement les amandes.
  5. Laver la figue et le citron.
  6. Râper les zestes du citron.
  7. Couper la figue en fins quartiers.
  8. Fouetter le yaourt avec le thé matcha.
  9. Incorporer les zestes de citron.
  10. Répartir les figues.
  11. Parsemer d'amandes, de noix de coco et de graines de courge.
  12. Déguster immédiatement.



yaourt thé matcha figueyaourt thé matcha figue



Note : arroser de miel, de sirop d'érable ou de sirop d'agave avant de déguster si désiré.




yaourt thé matcha figue



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jeudi 23 octobre 2014

Courge rôtie...

...aux épices

courge rôtie aux épices

Des quartiers de courge rôtis au four - avec de la cannelle, de la muscade, du gingembre, du piment d'Espelette & des anis étoilés.
D'autres recettes de courge ici & ici.




Ingrédients
pour 2 personnes

  • 500 g de courge - poids vidée
  • 3 anis étoilé
  • cannelle
  • noix de muscade
  • gingembre moulu
  • piment d'Espelette
  • 10 ml d'huile d'olive



courge rôtie aux épices



Note : j'ai utilisé la moitié d'une courge musquée de 1,2 kg.




courge rôtie aux épicescourge rôtie aux épices



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Vider la courge.
  4. Couper en gros quartiers.
  5. Disposer sur la plaque.
  6. Badigeonner d'huile d'olive - à l'aide d'un pinceau.
  7. Répartir les anis étoilé.
  8. Saupoudrer d'épices.
  9. Enfourner 40 minutes.
  10. Piquer pour vérifier la cuisson.
  11. Déguster chaud.



courge rôtie aux épicescourge rôtie aux épices

courge rôtie aux épicescourge rôtie aux épices



Note : utiliser une sorte de courge au choix - potimarron, spaghetti, carnival, potiron, butternut, muscade,...




courge rôtie aux épices



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lundi 20 octobre 2014

Omelette verte...

...épinards, poireaux & oignons nouveau

omelette verte épinards poireau oignon nouveau

Une savoureuse omelette légère & pleine de légumes verts - avec des épinards, des poireaux & des oignons nouveaux.
Pour faire sainement & facilement le plein de vitamines, de fibres & de protéines.
D'autres recettes d'omelette ici & ici.



Ingrédients
pour 4 personnes

  • 4 blancs d'oeufs
  • 2 oeufs
  • 1 poireau
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 g de feuilles d'épinards
  • 20 g de persil
  • 5 g d'huile de coco
  • poivre



omelette verte épinards poireau oignon nouveau



Note : n'utiliser que des oeufs entiers si désiré - 4 à 6 au total.




omelette verte épinards poireau oignon nouveau



Préparation

  1. Laver les légumes.
  2. Couper le poireau et les oignons en rondelles - tiges incluses.
  3. Effeuiller le persil.
  4. Mettre l'huile de coco dans une grande poêle.
  5. Chauffer sur feu moyen.
  6. Ajouter les légumes.
  7. Laisser fondre - 10 minutes.
  8. Battre les oeufs ensemble.
  9. Assaisonner de poivre.
  10. Verser sur les légumes.
  11. Laisser cuire 15 minutes.
  12. Servir chaud.



omelette verte épinards poireau oignon nouveauomelette verte épinards poireau oignon nouveau

omelette verte épinards poireau oignon nouveauomelette verte épinards poireau oignon nouveau



Note : déguster accompagné de noix.




omelette verte épinards poireau oignon nouveau



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vendredi 17 octobre 2014

Beurre de pécan & courge...

...aux graines de chia

beurre pécan courge

Un savoureux beurre de noix de pécan à la courge !
A déguster sur du pain, avec des morceaux de fruits, dans un yaourt nature, dans un porridge,...
Une recette de beurre de cacahuètes & pommes ici.



Ingrédients

  • 100 g de noix de pécan
  • 200 g de courge - poids pelée & vidée
  • 10 g de graines de chia
  • cannelle
  • noix de muscade



beurre pécan courge



Note : remplacer les graines de chia par des graines de lin - ou ne pas en mettre.




beurre pécan courgebeurre pécan courge



Préparation

  1. Couper la courge en morceaux.
  2. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  3. Laisser refroidir.
  4. Répartir les noix de pécan dans une poêle sèche.
  5. Griller 5 minutes - sur feu moyen-fort.
  6. Placer dans un mixeur.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
  8. Ajouter les morceaux de courge, les graines de chia et les épices.
  9. Continuer de mixer jusqu'à obtention d'un beurre lisse.
  10. Verser dans un récipient hermétique.
  11. Conserver 1 semaine au réfrigérateur.



beurre pécan courgebeurre pécan courge

beurre pécan courgebeurre pécan courge



Note : pour un goût légèrement sucré - ajouter du sirop d'érable ou du miel.




beurre pécan courge



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