vendredi 24 avril 2015

Pain complet en cocotte...

...aux 3 céréales

pain cocotte complet 3 céréales

Un pain maison avec un mélange de 3 farines complètes - blé, épeautre & seigle.
Cuit au four dans une cocotte - pour une mie délicieusement moelleuse & une belle croûte croustillante !
Une autre recette de pain complet ici.



Ingrédients
pour 1 pain

  • 200 g de farine complète
  • 150 g de farine d'épeautre complète
  • 150 g de farine de seigle complète
  • 7 g de levure sèche
  • 300 ml d'eau
  • 5 g de sel



pain cocotte complet 3 céréales



Note : remplacer les farines par d'autres au choix - ajuster la quantité d'eau si nécessaire.




pain cocotte complet 3 céréalespain cocotte complet 3 céréales



Préparation

  1. Délayer la levure dans l'eau.
  2. Mélanger ensemble les farines et le sel.
  3. Former un puits.
  4. Verser l'eau au centre.
  5. Bien mélanger.
  6. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple - 10 minutes.
  7. Former une boule.
  8. Placer dans un saladier fariné.
  9. Couvrir de film alimentaire.
  10. Laisser lever - 2 heures à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  11. Recouvrir le fond d'une cocotte de papier sulfurisé.
  12. Dégazer la pâte.
  13. Former une boule.
  14. Placer dans la cocotte.
  15. Fermer le couvercle.
  16. Laisser lever - 30 minutes.
  17. Inciser le dessus.
  18. Saupoudrer de farine.
  19. Refermer le couvercle.
  20. Placer la cocotte dans le four froid.
  21. Allumer le four à 240°C.
  22. Cuire 40 minutes.
  23. Sortir le pain de la cocotte.
  24. Laisser refroidir sur une grille.



pain cocotte complet 3 céréalespain cocotte complet 3 céréales

pain cocotte complet 3 céréalespain cocotte complet 3 céréales



Note : incorporer des ingrédients à la pâte après l'avoir dégazer si désiré - fruits oléagineux, fruits secs, graines,...




pain cocotte complet 3 céréales



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mardi 21 avril 2015

Tofu citron & tahini...

...au basilic

tofu citron tahini basilic

Du tofu grillé accompagné d'une savoureuse sauce au citron, au tahini & au basilic.
Des cubes pleins de goût - croustillants à l'extérieur & fondants à l'intérieur !
A déguster avec une salade, avec des légumes, dans un sandwich,...
D'autres recettes de tofu ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 250 g de tofu ferme
  • 20 g de tahini
  • 10 g de basilic
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 20 ml d'eau
  • poivre



tofu citron tahini basilic



Note : remplacer le basilic par une autre herbe au choix - aneth, persil, persil plat, ciboulette, menthe,...




tofu citron tahini basilictofu citron tahini basilic



Préparation

  1. Laver le basilic.
  2. Peler la gousse d'ail.
  3. Presser le citron.
  4. Mettre dans un mixeur.
  5. Ajouter le tahini et l'eau.
  6. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
  7. Verser dans une assiette creuse.
  8. Couper le tofu en cubes.
  9. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
  10. Chauffer sur feu moyen-fort.
  11. Répartir les cubes de tofu.
  12. Cuire 2 minutes chaque face.
  13. Assaisonner de poivre.
  14. Déposer dans la sauce.
  15. Bien enduire.
  16. Déguster chaud.



tofu citron tahini basilictofu citron tahini basilic



Note : servir accompagné de dés de feta.




tofu citron tahini basilic



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samedi 18 avril 2015

Muffins açai & sarrasin...

...aux fraises

muffins açai sarrasin fraises

Des muffins aux fraises avec une pâte à base de sarrasin, d'açai & de banane - sans gluten & sans sucre.
Une texture délicieusement humide & moelleuse - pour un petit-déjeuner, un dessert ou un en-cas gourmand & léger.
L'açai est une baie très riche en antioxydants provenant d'Amérique du Sud considérée comme super aliment.
D'autres recettes de muffins ici & ici.



Ingrédients
pour 6 muffins

  • 200 g de graines de sarrasin
  • 250 g de fraises
  • 125 g de banane - poids pelée
  • 10 g d'açai en poudre
  • 5 g de levure chimique
  • 10 ml d'huile de coco
  • 100 ml de lait écrémé



muffins açai sarrasin fraises



Note : ne pas mettre de poudre d'açai si désiré ou remplacer par un autre ingrédient au choix - cannelle, cacao en poudre,...




muffins açai sarrasin fraisesmuffins açai sarrasin fraises



Préparation

  1. Répartir les graines de sarrasin dans une poêle sèche.
  2. Chauffer sur feu moyen.
  3. Griller 10 minutes.
  4. Préchauffer le four à 180°C.
  5. Huiler légèrement les moules - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile de coco.
  6. Détailler les fraises en morceaux.
  7. Couper la banane en rondelles.
  8. Faire fondre l'huile de coco - au micro-ondes.
  9. Placer les graines de sarrasin dans un mixeur - en réserver pour le dessus.
  10. Réduire en poudre fine.
  11. Ajouter la banane, l'açai, la levure, l'huile et le lait.
  12. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte.
  13. Incorporer délicatement les fraises - en réserver pour le dessus.
  14. Répartir la pâte dans les moules.
  15. Décorer des fraises restantes - enfoncer légèrement.
  16. Parsemer du reste de graines de sarrasin.
  17. Enfourner 15 minutes.
  18. Laisser tiédir.
  19. Démouler.
  20. Déguster tiède ou laisser refroidir.



muffins açai sarrasin fraisesmuffins açai sarrasin fraises

muffins açai sarrasin fraisesmuffins açai sarrasin fraises

muffins açai sarrasin fraisesmuffins açai sarrasin fraises



Note : utiliser directement de la farine de sarrasin au lieu de torréfier & mixer des graines de sarrasin.




muffins açai sarrasin fraises



Note : décorer d'autres ingrédients au choix - amandes effilées, copeaux de noix de coco, éclats de cacao cru, baies de goji,...




muffins açai sarrasin fraisesmuffins açai sarrasin fraises



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mercredi 15 avril 2015

Salade de chou blanc...

...aux olives & tomates séchées

salade chou blanc olives tomates séchées

Une salade de chou blanc simple & gourmande - garnie d'olives noires, de tomates séchées & d'oignon rouge.
Une autre salade de chou ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 200 g de chou blanc
  • 6 olives noires dénoyautées
  • 2 pétales de tomates séchées - à l'huile
  • 1 oignon rouge
  • 15 g de moutarde
  • 30 ml de vinaigre de cidre
  • 15 ml d'huile d'olive
  • poivre



salade chou blanc olives tomates séchées



Note : remplacer les olives noires par des olives vertes.




salade chou blanc olives tomates séchéessalade chou blanc olives tomates séchées



Préparation

  1. Emincer finement le chou et l'oignon.
  2. Bien égoutter les tomates.
  3. Couper en fines lanières - à l'aide de ciseaux.
  4. Mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile.
  5. Verser sur les légumes.
  6. Ajouter les olives.
  7. Assaisonner de poivre.
  8. Bien mélanger.
  9. Couvrir.
  10. Placer au frais - minimum 1 heure.
  11. Décorer de ciboulette ciselée.



salade chou blanc olives tomates séchéessalade chou blanc olives tomates séchées



Note : ajouter des cerneaux de noix si désiré.





salade chou blanc olives tomates séchées



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dimanche 12 avril 2015

Crumble léger aux pommes...

...myrtilles & graines

crumble pommes myrtilles graines

Un délicieux crumble aux pommes - avec des myrtilles & différentes graines à la place du sucre, du beurre & de la farine.
Pour un dessert ou un petit-déjeuner sain, fruité & croquant.
Des recettes de crumble salé ici & ici.



Ingrédients
pour 1 ramequin de 10 x 5 x 5 cm

  • 1/2 pomme
  • 60 g de myrtilles
  • 10 g de graines de lin
  • 10 g de graines de chia
  • 10 g de graines de tournesol
  • 10 g de graines de courge
  • 10 g de noix de coco râpée
  • 30 ml de lait écrémé
  • cannelle



crumble pommes myrtilles graines



Note : utiliser n'importes quelles sortes de graines au choix.




crumble pommes myrtilles graines



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Découper la pomme en fins quartiers.
  3. Répartir au fond du ramequin.
  4. Saupoudrer de cannelle.
  5. Hacher grossièrement les graines de courge.
  6. Ecraser les myrtilles. 
  7. Ajouter les graines, le lait et la cannelle.
  8. Bien mélanger.
  9. Répartir sur les pommes.
  10. Enfourner 20 minutes.
  11. Mettre le four en position grill.
  12. Continuer la cuisson 3 minutes.
  13. Servir chaud ou tiède.



crumble pommes myrtilles graines

crumble pommes myrtilles grainescrumble pommes myrtilles graines



Note : ajouter un ingrédient sucrant au mélange myrtilles & graines si désiré - miel, sirop d'érable ou d'agave, sucre de coco,...




crumble pommes myrtilles grainescrumble pommes myrtilles graines



Note : déguster accompagné de yaourt, de fromage blanc, de compote de pommes, de coulis de myrtilles, beurre de coco,...




crumble pommes myrtilles graines



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