mardi 23 septembre 2014

Figues, tomates & champignons rôtis...

...au balsamique

figues tomates champignons rôtis

Des figues, des tomates & des champignons au vinaigre balsamique rôtis au four.
Un plat automnal sucré-salé simple & savoureux - agrémenté de noix grillées.
D'autres recettes aux figues fraiches ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 150 g de figues
  • 200 g de tomates
  • 50 g de shii-take
  • 20 g de noix
  • 5 ml d'huile d'olive
  • 5 ml de vinaigre balsamique
  • poivre
  • sel



figues tomates champignons rôtis



Note : remplacer les shii-take par d'autres champignons au choix - chanterelles, pleurotes, bolets, champignons de Paris,...




figues tomates champignons rôtisfigues tomates champignons rôtis



Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Mélanger l'huile et le vinaigre.
  4. Laver les figues et les tomates.
  5. Nettoyer les champignons - à l'aide d'un papier absorbant humide.
  6. Détailler en fines tranches.
  7. Répartir sur la plaque.
  8. Badigeonner du mélange huile-vinaigre - à l'aide d'un pinceau.
  9. Assaisonner légèrement de poivre.
  10. Enfourner 10 minutes.
  11. Répartir les noix dans une poêle sèche.
  12. Chauffer sur feu moyen-fort.
  13. Griller 5 minutes.
  14. Dresser les fruits et légumes dans des assiettes.
  15. Assaisonner de sel.
  16. Parsemer les noix.
  17. Déguster chaud.



figues tomates champignons rôtisfigues tomates champignons rôtis

figues tomates champignons rôtisfigues tomates champignons rôtis



Note : remplacer les noix par des noix de pécan, des noix de cajou, des amandes ou des noisettes grillées.




figues tomates champignons rôtis



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samedi 20 septembre 2014

Cookies banane, coco & graines...

...aux cerises séchées

cookies banane coco graines cerises séchées

De délicieux cookies sains à base de bananes - à la noix de coco, aux graines & aux cerises séchées !
Parfaits pour le petit-déjeuner ou en en-cas - sans farine, sans sucre & sans matière grasse.
Ici réalisés avec des cerises séchées faites maison - recette ici.
Une autre recette de cookies sains ici.



Ingrédients
pour 12 cookies

  • 200 g de banane
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 30 g de graines de lin égrugées
  • 25 g de graines de courge
  • 25 g de graines de tournesol
  • 30 g de beurre de coco
  • 40 g de cerises séchées
  • cannelle



cookies banane coco graines cerises séchées



Note : remplacer les cerises par d'autres fruits séchés au choix - raisins, cranberries, dattes, figues, abricots, fraises, pommes,...




cookies banane coco graines cerises séchées



Préparation

  1. Ecraser les bananes en purée.
  2. Ajouter le beurre de coco et la cannelle.
  3. Bien mélanger.
  4. Incorporer la noix de coco, les graines et les cerises séchées.
  5. Laisser reposer - 10 minutes.
  6. Préchauffer le four à 180°C.
  7. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  8. Former 12 balles.
  9. Déposer sur la plaque.
  10. Aplatir légèrement - 1 cm d'épaisseur.
  11. Enfourner 15 minutes.
  12. Laisser refroidir sur une grille.



cookies banane coco graines cerises séchéescookies banane coco graines cerises séchées

cookies banane coco graines cerises séchéescookies banane coco graines cerises séchées



Note : conserver 3 jours dans une boîte en métal ou placer au congélateur.




cookies banane coco graines cerises séchées



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mercredi 17 septembre 2014

Tapenade d'olives vertes...

...aux tomates cerise rôties

tapenade olives vertes tomates cerise

Une savoureuse tapenade maison - d'olives vertes & de tomates cerises rôties au four.
A déguster à l'apéro avec des crackers ou des crudités, en accompagnement d'une viande, comme sauce dans des sandwichs,...
D'autres recettes de tartinade aux tomates ici & ici.



Ingrédients

  • 200 g d'olives vertes dénoyautées
  • 300 g de tomates cerise
  • 15 g de persil
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 10 ml de vinaigre balsamique
  • 10 ml de jus de citron
  • poivre



tapenade olives vertes tomates cerise



Note : une recette avec cette tapenade bientôt en ligne.




tapenade olives vertes tomates cerise



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C - en position grill.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver les tomates.
  4. Enduire d'huile et de vinaigre.
  5. Répartir sur la plaque.
  6. Enfourner 15 minutes.
  7. Egoutter.
  8. Laisser tiédir.
  9. Mettre dans un mixeur.
  10. Ajouter les olives, le persil et le jus de citron.
  11. Assaisonner de poivre.
  12. Mixer par à-coups.
  13. Placer au frais jusqu'au moment de servir.



tapenade olives vertes tomates cerisetapenade olives vertes tomates cerise

tapenade olives vertes tomates cerisetapenade olives vertes tomates cerise



Note : conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.




tapenade olives vertes tomates cerise



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dimanche 14 septembre 2014

Pain aux pêches...

...aux amandes

pain pêches amandes

Un pain aux pêches & aux amandes - façon pain aux bananes !
Une texture incroyablement moelleuse & fondante - un goût frais & intense de pêche.
Sain & léger - sans sucre & sans matière grasse.
Sans gluten & végétalien - avec des farines de riz, de pois chiche & de coco, sans oeuf & sans produit laitier.
Une recette de pain aux bananes végétalien ici.



Ingrédients
pour 1 moule à cake de 22 x 10 cm

  • 5 pêches
  • 100 g d'amandes
  • 150 g de farine de riz
  • 50 g de farine de pois chiche
  • 50 g de farine de coco
  • 3 g de levure chimique
  • 3 g de bicarbonate de soude
  • 15 g de graines de lin égrugées
  • 30 ml d'eau
  • 5 ml d'extrait d'amande



pain pêches amandes



Note : remplacer la farine de pois chiche ou la farine de coco par d'autres farines au choix - avec ou sans gluten.



pain pêches amandespain pêches amandes



Préparation

  1. Répartir les amandes dans une poêle sèche.
  2. Griller 5 minutes - sur feu moyen-fort.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Mélanger les graines de lin avec l'eau.
  5. Laisser gonfler - 10 minutes.
  6. Couper 4 pêches en morceaux.
  7. Mettre dans un mixeur.
  8. Mixer grossièrement.
  9. Ajouter les graines de lin et l'extrait d'amande.
  10. Mélanger ensemble les farines, la levure, le bicarbonate et les amandes.
  11. Incorporer les ingrédients liquides.
  12. Verser la préparation dans le moule.
  13. Couper la pêche restante en quartiers.
  14. Répartir sur le pain.
  15. Enfourner 45 minutes.
  16. Couvrir de papier aluminium.
  17. Continuer la cuisson 45 minutes.
  18. Laisser tiédir.
  19. Démouler.
  20. Laisser refroidir sur une grille.



pain pêches amandespain pêches amandes

pain pêches amandespain pêches amandes

pain pêches amandespain pêches amandes



Note : contrôler la cuisson - diminuer ou prolonger le temps si nécessaire.



pain pêches amandes



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jeudi 11 septembre 2014

Courgettes & fenouil poêlés...

...feta & basilic

courgettes fenouil feta basilic

Des courgettes & du fenouil sautés à la poêle - parfumés au basilic & agrémenté de feta.
Pour un accompagnement savoureux, rapide & léger.
Une autre recette légère de courgettes ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 200 g de fenouil
  • 150 g de courgette jaune
  • 150 g de courgette verte
  • 100 g de feta
  • 1 oignon nouveau
  • 1 gousse d'ail
  • 10 feuilles de basilic
  • poivre



courgettes fenouil feta basilic



Note : n'utiliser que des courgettes vertes ou que des courgettes jaunes si désiré.







Préparation

  1. Laver les légumes.
  2. Couper les courgettes en dés.
  3. Emincer finement le fenouil.
  4. Hacher l'ail et l'oignon.
  5. Ciseler le basilic.
  6. Emietter la feta.
  7. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile d'olive.
  8. Chauffer sur feu moyen-fort.
  9. Faire revenir l'ail et l'oignon.
  10. Ajouter les courgettes et le fenouil.
  11. Cuire 10 minutes - remuer fréquemment.
  12. Retirer du feu.
  13. Ajouter le basilic.
  14. Assaisonner de poivre.
  15. Remuer.
  16. Parsemer de feta.
  17. Servir chaud, tiède ou froid.



courgettes fenouil feta basiliccourgettes fenouil feta basilic



Note : remplacer le basilic par une autre herbe aromatique si désiré.




courgettes fenouil feta basilic



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