vendredi 30 janvier 2015

Pancakes sans farine...

...banane & oeufs

pancakes sans farine banane oeufs

Des pancakes sains réalisés uniquement à base de banane & d'oeufs - sans farine, sans produit laitier & sans sucre.
Gourmands & légers - incroyablement moelleux & fondants.
D'autres recettes de pancakes ici & ici.



Ingrédients
pour 8 pancakes

  • 1 banane
  • 2 oeufs
  • 3 g de levure chimique
  • 3 g d'huile de coco



pancakes sans farine banane oeufs



Note : ajouter d'autres ingrédients à la pâte si désiré - cannelle, vanille, cacao en poudre, purée d'amandes, beurre de cacahuètes,...




pancakes sans farine banane oeufspancakes sans farine banane oeufs



Préparation

  1. Casser la banane en morceaux.
  2. Mettre dans un mixeur.
  3. Ajouter les oeufs et la levure.
  4. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
  5. Mettre l'huile de coco dans une poêle.
  6. Faire fondre sur feu moyen.
  7. Verser des disques de pâte - de Ø 12 cm.
  8. Cuire 4 minutes.
  9. Retourner.
  10. Continuer la cuisson 2 minutes.
  11. Servir chaud.



pancakes sans farine banane oeufspancakes sans farine banane oeufs

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Note : déguster accompagné de miel, de sirop d'érable, de yaourt, de fruits frais ou en compote, de fruits ou de purées d'oléagineux,...




pancakes sans farine banane oeufs



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mardi 27 janvier 2015

Mini-wraps d'épinards...

...saumon fumé & noix

wraps épinards saumon fumé noix

Des mini-wraps de feuilles d'épinards - garnis de saumon fumé, de noix & de fromage frais.
De petites bouchées pour l'apéro légères & simples à réaliser.
D'autres recettes pour l'apéro ici & ici.



Ingrédients
pour 4 pièces

  • 12 feuilles d'épinards
  • 20 g de saumon fumé
  • 10 g de noix
  • 10 g de fromage frais - j'ai utilisé du Philadelphia



wraps épinards saumon fumé noix



Note : utiliser du fromage frais nature ou aux herbes.



wraps épinards saumon fumé noixwraps épinards saumon fumé noix



Préparation

  1. Couper le saumon en petits morceaux.
  2. Concasser grossièrement les noix.
  3. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  4. Blanchir les feuilles d'épinards - 30 secondes.
  5. Sécher les feuilles - à l'aide d'un linge propre.
  6. Couper les tiges.
  7. Superposer les feuilles 3 par 3.
  8. Tartiner de fromage frais.
  9. Garnir de noix et de saumon.
  10. Rouler pour former des wraps.



wraps épinards saumon fumé noixwraps épinards saumon fumé noix



Note : compter 2 à 4 pièces par personne.




wraps épinards saumon fumé noix



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samedi 24 janvier 2015

Muffins oeufs & bacon...

...à la feta


Des sortes de petits muffins de bacon aux oeufs, à la feta & aux épinards.
Jolis, gourmands & riches en protéines - idéals pour un brunch !
Une recette de flans aux oeufs, ricotta & épinards ici.



Ingrédients

pour 6 muffins

  • 8 tranches de lard à griller
  • 6 oeufs
  • 6 pousses d'épinards
  • 40 g de feta
  • ciboulette
  • poivre



muffins oeufs bacon feta



Note : remplacer les pousses d'épinard par des tomates, des fleurettes de brocoli ou de chou-fleur, des rondelles de courgettes,...



muffins oeufs bacon feta



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Déchiqueter les pousses d'épinard.
  3. Emietter la feta.
  4. Ciseler la ciboulette.
  5. Chauffer une poêle sur feu moyen.
  6. Déposer les tranches de lard.
  7. Cuire 5 minutes - retourner plusieurs fois.
  8. Placer sur du papier absorbant.
  9. Couper 2 tranches de bacon en 3.
  10. Placer chaque morceaux au fond de 6 moules à muffins.
  11. Tapisser les bords de chaque moule d'une tranche de bacon.
  12. Répartir les pousses d'épinard dans les moules.
  13. Casser un oeuf dans chaque moule.
  14. Parsemer de feta et de ciboulette.
  15. Assaisonner de poivre.
  16. Enfourner 15 minutes.
  17. Démouler.
  18. Servir chaud.



muffins oeufs bacon fetamuffins oeufs bacon feta

muffins oeufs bacon fetamuffins oeufs bacon feta



Note : cuire le lard à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore tendre - ne pas griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant.



muffins oeufs bacon feta



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mercredi 21 janvier 2015

Steaks hachés de poulet...

...à la noix de coco

steak haché poulet noix de coco

Des steaks de poulet maison délicieusement parfumés - à la noix de coco & au citron vert.
Savoureux, simples à réaliser & prêts en quelques minutes.
Une recette de steak haché d'agneau ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 330 g de blancs de poulet
  • 20 g de noix de coco râpée
  • 1 oeuf
  • 1 citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • gingembre moulu
  • curry
  • poivre
  • 5 g d'huile de coco



steak haché poulet noix de coco



Note : manger tel quel ou en hamburger dans des buns maison - recette ici.




steak haché poulet noix de cocosteak haché poulet noix de coco



Préparation

  1. Placer le poulet au congélateur - 30 minutes.
  2. Presser l'ail.
  3. Presser la moitié du citron.
  4. Couper l'autre moitié en quartiers.
  5. Détailler le poulet en morceaux.
  6. Mettre dans un mixeur.
  7. Hacher fin.
  8. Ajouter la noix de coco, l'oeuf, l'ail et le jus de citron.
  9. Assaisonner de gingembre, de curry et de poivre.
  10. Continuer de mixer pour mélanger.
  11. Former 4 boules.
  12. Faire fondre l'huile de coco dans une poêle - sur feu moyen-fort.
  13. Déposer les boules.
  14. Aplatir légèrement.
  15. Dorer 5 minutes de chaque côté.
  16. Servir chaud avec les quartiers de citron.



steak haché poulet noix de cocosteak haché poulet noix de coco

steak haché poulet noix de cocosteak haché poulet noix de coco



Note : presser les quartiers de citron sur les steaks avant de déguster.



steak haché poulet noix de coco



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dimanche 18 janvier 2015

Roulés à la cannelle...

...pécan & raisins

roulés cannelle pécan raisins secs

Une version saine & légère des fameux "cinnamon rolls" américains - sans sucre & sans matière grasse !
De petits pains roulés fourrés de cannelle, de noix de pécan & de raisins secs.
Avec une pâte composée de farine d'épeautre complète & de poudre de noisettes.



Ingrédients
pour 9 pièces
pour 1 moule rectangle de 20 x 14 cm

  • 250 g de farine d'épeautre complète
  • 50 g de noisettes moulues
  • 5 g de levure sèche
  • 150 g de noix de pécan
  • 100 g de raisins secs
  • 100 ml de lait écrémé
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • cannelle



roulés cannelle pécan raisins secs



Note : remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes & les noix de pécan par des noix ou des noisettes.



roulés cannelle pécan raisins secsroulés cannelle pécan raisins secs



Préparation
  1. Mélanger la farine avec la poudre de noisettes et la levure.
  2. Former un puits.
  3. Casser l'oeuf au centre.
  4. Verser le lait.
  5. Mélanger en ramenant la farine au centre.
  6. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte souple - minimum 10 minutes.
  7. Former une boule.
  8. Placer dans un saladier fariné.
  9. Couvrir de film alimentaire.
  10. Laisser lever - 2 heures à température ambiante.
  11. Chemiser le moule de papier sulfurisé.
  12. Hacher grossièrement les noix de pécan.
  13. Allonger le blanc d'oeuf avec un peu d'eau.
  14. Dégazer la pâte.
  15. Abaisser en rectangle - de 30 x 40 cm.
  16. Badigeonner de blanc d'oeuf.
  17. Parsemer de noix de pécan et de raisins secs.
  18. Saupoudrer généreusement de cannelle.
  19. Rouler.
  20. Diviser en 9 tronçons - de 5 cm.
  21. Disposer verticalement dans le moule.
  22. Couvrir d'un linge propre.
  23. Laisser gonfler - 45 minutes.
  24. Préchauffer le four à 180°C.
  25. Placer un petit récipient d'eau sur la plaque.
  26. Badigeonner les roulés du reste de blanc d'oeuf.
  27. Enfourner 30 minutes.
  28. Laisser tiédir.



roulés cannelle pécan raisins secsroulés cannelle pécan raisins secs

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Note : pour un glaçage sans sucre - arroser les roulés de beurre de coco légèrement chauffé & laisser durcir rapidement au frais.



roulés cannelle pécan raisins secs



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