dimanche 2 août 2015

Chocolat cajou & éclats de cacao...

...à l'huile de coco

chocolat cru cajou éclats de cacao

De gros morceaux de chocolat croquants aux noix de cajou & aux éclats de cacao.
Du chocolat sans sucre extrêmement simple & rapide à faire - avec de l'huile de coco & du cacao en poudre.
Une autre recette de chocolat à l'huile de coco ici.



Ingrédients
pour 1 moule carré de 10 cm

  • 100 g d'huile de coco
  • 30 g de cacao en poudre - non sucré
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de fèves de cacao
  • 15 ml de nectar de coco



chocolat cru cajou éclats de cacao



Note : j'ai utilisé les fèves de cacao crues de Keimling.




chocolat cru cajou éclats de cacaochocolat cru cajou éclats de cacao



Préparation

  1. Recouvrir le moule de papier sulfurisé.
  2. Hacher grossièrement les fèves de cacao.
  3. Faire fondre l'huile de coco - au micro-ondes.
  4. Ajouter le cacao et le nectar de coco.
  5. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  6. Incorporer les noix de cajou et les éclats de cacao.
  7. Verser dans le moule.
  8. Placer au congélateur.
  9. Laisser durcir - minimum 1 heure.
  10. Démouler.
  11. Casser en morceaux.



chocolat cru cajou éclats de cacaochocolat cru cajou éclats de cacao

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Note : conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur ou au congélateur.




chocolat cru cajou éclats de cacao



Note : remplacer les noix de cajou & les fèves de cacao par d'autres fruits oléagineux au choix - amandes, macadamia, noix,...




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vendredi 31 juillet 2015

Sandwich aux oeufs brouillés...

...avocat, kale & confiture de tomates

sandwich oeufs brouillés avocat

Des oeufs, de l'avocat, du kale, de la confiture de tomates & une tartinade tofu-cajou entre deux tranches de pain grillé.
Un sandwich complet & bien nourrissant relevé d'une légère touche sucrée - idéal pour un brunch.
Une autre recette de sandwich ici.



Ingrédients
pour 1 sandwich

  • 2 tranches de pain aux céréales
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 oeuf
  • 1 feuille de chou kale
  • 30 g d'avocat
  • 20 g de pâte tofu & noix de cajou - recette ici
  • 20 g de confiture de tomates - recette ici
  • 20 ml de jus de citron
  • poivre



sandwich oeufs brouillés avocat



Note : remplacer le chou kale par une autre salade verte au choix.




sandwich oeufs brouillés avocatsandwich oeufs brouillés avocat



Préparation

  1. Préparer la confiture de tomates - recette ici.
  2. Préparer la tartinade de tofu-cajou - recette ici.
  3. Ecraser l'avocat - à l'aide d'une fourchette.
  4. Arroser de jus de citron.
  5. Battre l'oeuf avec le blanc d'oeuf.
  6. Huiler légèrement une poêle.
  7. Chauffer sur feu moyen.
  8. Verser les oeufs.
  9. Cuire 1 minute - en remuant.
  10. Assaisonner de poivre.
  11. Griller les tranches de pain.
  12. Tartiner de pâte tofu-cajou.
  13. Recouvrir de confiture.
  14. Déposer l'avocat sur une tranche.
  15. Ajouter les oeufs.
  16. Terminer par la feuille de kale.
  17. Fermer le sandwich.
  18. Déguster chaud.



sandwich oeufs brouillés avocatsandwich oeufs brouillés avocat

sandwich oeufs brouillés avocatsandwich oeufs brouillés avocat



Note : pour une touche sucrée moins prononcée - ne pas mettre de vanille dans la confiture ni de sirop d'érable dans la tartinade.




sandwich oeufs brouillés avocat



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jeudi 30 juillet 2015

Concours...

...pour gagner le livre "Cuisine avec vue"



Un petit concours - en partenariat avec Helvetiq - pour célébrer le 1er août, la Suisse & sa cuisine !
A gagner ? L'un des deux livres de recettes suisses "Cuisine avec vue" de Catherine Fattebert & de Denis Kormann.
Un seul commentaire suffit pour participer & le concours est ouvert à la Suisse, à la France & à la Belgique.

EDIT : le concours est terminé - bravo à Ophélie & à Delphine qui ont chacune remporté un exemplaire !




Le livre : "Cuisine avec vue"

  • Un livre de recettes-histoires relatant les aventures culinaires de Charlotte au fil de ses envies gourmandes
  • 60 recettes suisses de Catherine Fattebert
  • 60 recettes - ainsi que les histoires de Charlotte - illustrées par Denis Kormann
  • 20 idées de menus
  • Des ingrédients locaux
  • Des saveurs d'ici et d'ailleurs



Note : "Cuisine avec vue", Catherine Fattebert & Denis Kormann, Ed. Helvetiq, 184 pages, CHF 45.-, en vente sur helvetiq.ch






Participation

  1. Laisser un commentaire sous cet article.
  2. Répondre à la question "quelle est votre recette préférée publiée sur Bowl & spoon ?"
  3. Ne pas oublier de laisser une adresse e-mail valide.
  4. Participer jusqu'au 1er août à minuit.
  5. Tirage au sort le 2 août.
  6. Envoi du livre aux deux gagnants par l'éditeur Helvetiq dans les jours qui suivent.






Note : bonne chance à tous !



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mercredi 29 juillet 2015

Mousse d'abricots...

...au citron vert

mousse abricots citron vert

Une mousse extrêmement légère aux abricots parfumée au citron vert.
Sans sucre & sans crème - uniquement à base d'abricots, de séré maigre & d'agar-agar.
Une recette de mousse au chocolat saine ici.



Ingrédients

pour 4 ramequins de Ø 7 cm

  • 250 g d'abricots - poids dénoyautés
  • 250 g de séré maigre
  • 1/2 citron vert
  • 2 g d'agar-agar



mousse abricots citron vert



Note : remplacer le séré maigre par du fromage blanc ou par du yaourt nature - 0% ou non.




mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert



Préparation

  1. Râper les zestes et presser le citron.
  2. Fouetter le séré avec le jus de citron.
  3. Laver les abricots.
  4. Ôter les noyaux.
  5. Placer dans un mixeur.
  6. Mixer jusqu'à obtention d'une purée parfaitement lisse.
  7. Verser dans une casserole.
  8. Ajouter l'agar-agar.
  9. Bien délayer.
  10. Porter à ébullition - en remuant.
  11. Cuire 2 minutes - en fouettant.
  12. Incorporer au séré.
  13. Répartir dans les ramequins.
  14. Laisser refroidir.
  15. Placer au réfrigérateur.
  16. Laisser raffermir - 3 heures minimum.
  17. Décorer de zestes de citron.
  18. Déguster frais.



mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert

mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert



Note : ajouter un ingrédient sucrant si désiré - miel, sucre de coco, sirop d'érable, d'agave ou de riz, stévia,...




mousse abricots citron vert



Note : remplacer le citron vert par une autre saveur au choix - menthe, vanille, framboises,...




mousse abricots citron vertmousse abricots citron vert



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lundi 27 juillet 2015

Gratin de courgettes...

...à la feta

gratin courgettes feta

Un gratin de courgettes tout léger - avec du séré maigre, de la feta allégée & des blancs d'oeuf.
Rapide, simple & savoureux.
Une autre recette de gratin de légumes ici.



Ingrédients
pour 4 personnes

  • 500 g de courgettes
  • 100 g de séré maigre
  • 100 g de feta allégée
  • 2 blancs d'oeuf
  • herbes de Provence
  • oignon moulu
  • ail moulu
  • curry



gratin courgettes feta



Note : remplacer le séré maigre par du séré mi-gras ou par du fromage blanc - 0% ou non.




gratin courgettes fetagratin courgettes feta



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver les courgettes.
  3. Eliminer les extrémités.
  4. Couper en deux - dans la longueur.
  5. Détailler en lamelles - à l'aide d'un éplucheur.
  6. Ajouter le séré et les blancs d'oeuf.
  7. Assaisonner d'herbes de Provence, d'oignon, d'ail et de curry.
  8. Bien enrober.
  9. Répartir dans un plat à gratin.
  10. Emietter la feta par-dessus.
  11. Enfourner 25 minutes.
  12. Déguster chaud.



gratin courgettes fetagratin courgettes feta

gratin courgettes feta



Note : remplacer la moitié des courgettes par des carottes - les détailler de la même manière.




gratin courgettes feta



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