lundi 28 juillet 2014

Sauce d'avocat...

...aux fines herbes

sauce avocat fines herbes

Une savoureuse sauce "multi-usage" extrêmement crémeuse - sans huile !
A base d'avocat, de basilic, de persil & de fromage blanc.
A servir avec des légumes, une viande ou un poisson, des pâtes ou du riz, une salade, des crudités,...
Une autre recette de sauce aux fines herbes ici.



Ingrédients


  • 1 avocat
  • 20 g de basilic
  • 20 g de persil
  • 20 g de fromage blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 15 ml de jus de citron vert
  • 125 ml d'eau
  • cumin moulu
  • poivre



sauce avocat fines herbes



Note : ajuster la quantité d'eau selon consistance désirée.




sauce avocat fines herbessauce avocat fines herbes



Préparation

  1. Laver les herbes.
  2. Peler l'avocat et l'ail.
  3. Couper en morceaux.
  4. Placer dans un mixeur.
  5. Ajouter la fromage blanc, le jus de citron et l'eau.
  6. Assaisonner de cumin et de poivre.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une sauce lisse et crémeuse.



sauce avocat fines herbessauce avocat fines herbes



Note : conserver 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique - bien mélanger avant utilisation.




sauce avocat fines herbes




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vendredi 25 juillet 2014

Salade de tomates cerise au melon...

...feta & oignon rouge

salade tomates cerises melon feta oignon rouge

Une salade estivale de tomates cerise & de melon.
Très fraîche & légère - avec de la feta, des oignons rouges & de la menthe.
D'autres recettes de salade sucrée-salée ici & ici.



Ingrédients
pour 4 personnes

  • 200 g de tomates cerise
  • 300 g de melon - poids pelé & vidé
  • 200 g de feta
  • 1 oignon rouge
  • 10 feuilles de menthe
  • 15 ml d'huile d'olive
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • poivre



salade tomates cerises melon feta oignon rouge



Note : remplacer la menthe par une autre herbe au choix - persil, ciboulette,...



salade tomates cerises melon feta oignon rougesalade tomates cerises melon feta oignon rouge



Préparation

  1. Mélanger l'huile et le vinaigre.
  2. Couper les tomates en deux.
  3. Détailler le melon et la feta en dés.
  4. Eplucher l'oignon.
  5. Emincer finement - en rondelles.
  6. Répartir dans des assiettes.
  7. Arroser de sauce.
  8. Parsemer de feuilles de menthe.
  9. Servir bien frais.



salade tomates cerises melon feta oignon rougesalade tomates cerises melon feta oignon rouge



Note : remplacer la feta par de la mozzarella.



salade tomates cerises melon feta oignon rouge



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mardi 22 juillet 2014

Tartelettes de framboises...

...aux pêches & myrtilles

tartelettes framboises pêches myrtilles

De petites tartelettes 100% fruits - avec seulement 4 ingrédients.
Une base de coulis de framboises gélifié - garnie de pêches blanches & de myrtilles.
Simple, frais & léger !



Ingrédients
pour 4 tartelettes de Ø 8 cm

  • 200 g de framboises
  • 100 g de myrtilles
  • 1 pêche blanche
  • 150 ml d'eau
  • 2 g d'agar-agar



tartelettes framboises pêches myrtilles



Note : remplacer l'agar-agar par de la gélatine.




tartelettes framboises pêches myrtilles



Préparation

  1. Laver les fruits.
  2. Placer la pêche et les myrtilles au réfrigérateur.
  3. Mixer les framboises avec l'eau.
  4. Filtrer le coulis - pour éliminer les pépins.
  5. Verser dans une casserole.
  6. Ajouter l'agar-agar.
  7. Porter à ébullition.
  8. Laisser bouillir 30 secondes.
  9. Déposer 4 emporte-pièces ronds au centre d'assiettes plates.
  10. Verser le coulis dans les emporte-pièces.
  11. Laisser totalement refroidir.
  12. Placer 2 heures au réfrigérateur.
  13. Trancher la pêche en deux.
  14. Retirer le noyau.
  15. Couper chaque moitié en 6 quartiers - ou en dés.
  16. Retirer doucement les emporte-pièces.
  17. Découper des cercles au centre - à 5 mm des bords et sur 5 mm de profondeur.
  18. Ôter délicatement le surplus.
  19. Déposer des pêches dans chaque tartelette - 3 quartiers ou des dés.
  20. Répartir les myrtilles au centre.
  21. Servir bien frais.



tartelettes framboises pêches myrtillestartelettes framboises pêches myrtilles

tartelettes framboises pêches myrtillestartelettes framboises pêches myrtilles



Note : arroser de miel ou saupoudrer de sucre avant de déguster si désiré.



tartelettes framboises pêches myrtilles



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samedi 19 juillet 2014

Scones groseilles & pistaches...

...au beurre de cacahuètes

scones groseilles pistaches beurre de cacahuètes

Des scones aux groseilles rouges - parfumés au beurre de cacahuètes & parsemés de pistaches vertes.
Moelleux, complets & sans beurre !
D'autres recettes de scones ici & ici.



Ingrédients
pour 8 scones

  • 150 g de farine bise
  • 100 g de farine complète
  • 7 g de levure chimique
  • 2 g de sel
  • 100 g de groseilles rouges
  • 80 g de beurre de cacahuètes
  • 10 g de pistaches
  • 160 ml de babeurre
  • 1 blanc d'oeuf



scones groseilles pistaches beurre de cacahuètes



Note : remplacer le beurre de cacahuètes par une autre purée de fruit oléagineux au choix - amandes, noix de cajou, noisettes,...



scones groseilles pistaches beurre de cacahuètesscones groseilles pistaches beurre de cacahuètes



Préparation

  1. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Parsemer de farine.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Hacher les pistaches.
  5. Mélanger la farine avec la poudre à lever et le sel.
  6. Ajouter les myrtilles.
  7. Verser le petit-lait.
  8. Incorporer le beurre de cacahuètes.
  9. Mélanger rapidement en pâte souple - ne pas pétrir.
  10. Former une boule.
  11. Placer sur la plaque.
  12. Abaisser en cercle - sur 2 cm d'épaisseur.
  13. Trancher en 8 parts.
  14. Espacer légèrement. 
  15. Badigeonner de blanc d'oeuf.
  16. Parsemer de pistaches.
  17. Enfourner 20 minutes.
  18. Laisser tiédir sur une grille.



scones groseilles pistaches beurre de cacahuètesscones groseilles pistaches beurre de cacahuètes

scones groseilles pistaches beurre de cacahuètesscones groseilles pistaches beurre de cacahuètes



Note : remplacer les groseilles par d'autres fruits rouges au choix - myrtilles, framboises, mûres,...



scones groseilles pistaches beurre de cacahuètes



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mercredi 16 juillet 2014

Salade de fenouil & boeuf...

...aux cacahuètes

salade fenouil boeuf cacahuètes

Une succulente salade de fenouil avec des morceaux de rumsteck rosé !
Assaisonnée d'une sauce au beurre de cacahuète & agrémentée de cacahuètes croquantes.
Une autre recette de salade avec de la viande ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 1 fenouil
  • 100 g de rumsteak
  • 30 g de cacahuètes
  • 10 g de beurre de cacahuètes - recette ici
  • 1/2 citron vert
  • 1 gousse d'ail
  • 10 ml de sauce soja
  • piment d'Espelette



salade fenouil boeuf cacahuètes



Note : utiliser des cacahuètes non salées.




salade fenouil boeuf cacahuètes



Préparation

  1. Mettre les cacahuètes dans une poêle sèche.
  2. Griller sur feu moyen-fort - 5 minutes.
  3. Concasser grossièrement.
  4. Presser le citron.
  5. Hacher l'ail.
  6. Mélanger le beurre de cacahuètes avec le jus de citron, la sauce soja, la gousse d'ail et le piment d'Espelette.
  7. Laver le fenouil.
  8. Emincer finement - à l'aide d'une mandoline.
  9. Ajouter la sauce.
  10. Bien mélanger.
  11. Chauffer une poêle.
  12. Saisir rapidement la viande - 1 minute de chaque côté.
  13. Couper en fines tranches.
  14. Déposer sur le fenouil.
  15. Parsemer de cacahuètes.



salade fenouil boeuf cacahuètessalade fenouil boeuf cacahuètes



Note : servir encore tiède ou froid.



salade fenouil boeuf cacahuètes




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