jeudi 23 octobre 2014

Courge rôtie...

...aux épices

courge rôtie aux épices

Des quartiers de courge rôtis au four - avec de la cannelle, de la muscade, du gingembre, du piment d'Espelette & des anis étoilés.
D'autres recettes de courge ici & ici.




Ingrédients
pour 2 personnes

  • 500 g de courge - poids vidée
  • 3 anis étoilé
  • cannelle
  • noix de muscade
  • gingembre moulu
  • piment d'Espelette
  • 10 ml d'huile d'olive



courge rôtie aux épices



Note : j'ai utilisé la moitié d'une courge musquée de 1,2 kg.




courge rôtie aux épicescourge rôtie aux épices



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Vider la courge.
  4. Couper en gros quartiers.
  5. Disposer sur la plaque.
  6. Badigeonner d'huile d'olive - à l'aide d'un pinceau.
  7. Répartir les anis étoilé.
  8. Saupoudrer d'épices.
  9. Enfourner 40 minutes.
  10. Piquer pour vérifier la cuisson.
  11. Déguster chaud.



courge rôtie aux épicescourge rôtie aux épices

courge rôtie aux épicescourge rôtie aux épices



Note : utiliser une sorte de courge au choix - potimarron, spaghetti, carnival, potiron, butternut, muscade,...




courge rôtie aux épices



°°°

lundi 20 octobre 2014

Omelette verte...

...épinards, poireaux & oignons nouveau

omelette verte épinards poireau oignon nouveau

Une savoureuse omelette légère & pleine de légumes verts - avec des épinards, des poireaux & des oignons nouveaux.
Pour faire sainement & facilement le plein de vitamines, de fibres & de protéines.
D'autres recettes d'omelette ici & ici.



Ingrédients
pour 4 personnes

  • 4 blancs d'oeufs
  • 2 oeufs
  • 1 poireau
  • 3 oignons nouveaux
  • 100 g de feuilles d'épinards
  • 20 g de persil
  • 5 g d'huile de coco
  • poivre



omelette verte épinards poireau oignon nouveau



Note : n'utiliser que des oeufs entiers si désiré - 4 à 6 au total.




omelette verte épinards poireau oignon nouveau



Préparation

  1. Laver les légumes.
  2. Couper le poireau et les oignons en rondelles - tiges incluses.
  3. Effeuiller le persil.
  4. Mettre l'huile de coco dans une grande poêle.
  5. Chauffer sur feu moyen.
  6. Ajouter les légumes.
  7. Laisser fondre - 10 minutes.
  8. Battre les oeufs ensemble.
  9. Assaisonner de poivre.
  10. Verser sur les légumes.
  11. Laisser cuire 15 minutes.
  12. Servir chaud.



omelette verte épinards poireau oignon nouveauomelette verte épinards poireau oignon nouveau

omelette verte épinards poireau oignon nouveauomelette verte épinards poireau oignon nouveau



Note : déguster accompagné de noix.




omelette verte épinards poireau oignon nouveau



°°°

vendredi 17 octobre 2014

Beurre de pécan & courge...

...aux graines de chia

beurre pécan courge

Un savoureux beurre de noix de pécan à la courge !
A déguster sur du pain, avec des morceaux de fruits, dans un yaourt nature, dans un porridge,...
Une recette de beurre de cacahuètes & pommes ici.



Ingrédients

  • 100 g de noix de pécan
  • 200 g de courge - poids pelée & vidée
  • 10 g de graines de chia
  • cannelle
  • noix de muscade



beurre pécan courge



Note : remplacer les graines de chia par des graines de lin - ou ne pas en mettre.




beurre pécan courgebeurre pécan courge



Préparation

  1. Couper la courge en morceaux.
  2. Cuire à la vapeur - 10 minutes.
  3. Laisser refroidir.
  4. Répartir les noix de pécan dans une poêle sèche.
  5. Griller 5 minutes - sur feu moyen-fort.
  6. Placer dans un mixeur.
  7. Mixer jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
  8. Ajouter les morceaux de courge, les graines de chia et les épices.
  9. Continuer de mixer jusqu'à obtention d'un beurre lisse.
  10. Verser dans un récipient hermétique.
  11. Conserver 1 semaine au réfrigérateur.



beurre pécan courgebeurre pécan courge

beurre pécan courgebeurre pécan courge



Note : pour un goût légèrement sucré - ajouter du sirop d'érable ou du miel.




beurre pécan courge



°°°

mardi 14 octobre 2014

Salade de patate douce rôtie...

...avocat & chèvre

salade patate douce avocat chèvre

Une salade gourmande de patate douce rôtie - avec de l'avocat, du fromage de chèvre, de la roquette & des noix.
D'autres recette de patate douce ici & ici.



Ingrédients
pour 1 personne

  • 200 g de patate douce
  • 50 g d'avocat
  • 50 g de fromage de chèvre frais
  • 10 g de roquette
  • 20 g de noix
  • 5 g de moutarde gros grains
  • 5 ml de vinaigre de cidre
  • 5 ml d'huile de noix
  • 5 ml d'huile de coco
  • poivre




salade patate douce avocat chèvre



Note : remplacer les noix par des noisettes ou des pignons de pin.



salade patate douce avocat chèvresalade patate douce avocat chèvre



Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver la patate douce.
  4. Détailler en dés.
  5. Enrober d'huile de coco.
  6. Répartir sur la plaque.
  7. Assaisonner de poivre.
  8. Enfourner 20 minutes - remuer à mi-cuisson.
  9. Laisser tiédir.
  10. Mélanger ensemble la moutarde, le vinaigre et l'huile de noix.
  11. Emietter le fromage de chèvre.
  12. Couper l'avocat en dés.
  13. Casser grossièrement les noix.
  14. Incorporer la roquette aux patates.
  15. Répartir le chèvre et les dés d'avocat.
  16. Parsemer de noix.
  17. Arroser de sauce.
  18. Déguster tiède ou froid.




salade patate douce avocat chèvresalade patate douce avocat chèvre

salade patate douce avocat chèvresalade patate douce avocat chèvre



Note : quantité pour 1 personne en plat principal - ou pour 2 personnes en accompagnement.




salade patate douce avocat chèvre



°°°

samedi 11 octobre 2014

Muffins carotte & okara...

...aux noix & raisins secs

muffins carotte okara noix raisins secs

Des muffins très moelleux aux carottes & à l'okara de noix - avec des noix croquantes & des raisins secs fondants !
Sains & délicieux - sans sucre, sans matière grasse & sans oeuf.
D'autres recettes avec de l'okara ici & ici.



Ingrédients
pour 12 muffins de Ø 7 cm

  • 150 g de carottes
  • 80 g de noix
  • 80 g de raisins secs foncés
  • 100 g d'okara de noix
  • 125 g de farine bise
  • 65 g de farine complète
  • 40 g de farine de maïs
  • 5 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 125 g de yaourt nature
  • 100 ml de lait de noix - recette ici
  • cannelle
  • noix de muscade
  • gingembre moulu



muffins carotte okara noix raisins secs



Note : remplacer l'okara de noix par un autre okara au choix - d'amande, de noix, de cajou, de soja, de coco,... recette ici.




muffins carotte okara noix raisins secsmuffins carotte okara noix raisins secs



Préparation

  1. Préchauffer le four à 175°C.
  2. Casser grossièrement les noix.
  3. Mélanger les farines avec la levure, le bicarbonate et les épices.
  4. Incorporer les noix et les raisins.
  5. Râper grossièrement les carottes.
  6. Ajouter le lait, l'okara et le yaourt.
  7. Incorporer aux ingrédients secs.
  8. Répartir dans les moules.
  9. Enfourner 25 minutes.
  10. Laisser tiédir.
  11. Démouler.
  12. Laisser refroidir sur une grille.



muffins carotte okara noix raisins secs

muffins carotte okara noix raisins secsmuffins carotte okara noix raisins secs

muffins carotte okara noix raisins secsmuffins carotte okara noix raisins secs



Note : remplacer le lait de noix par un autre lait au choix - végétal ou non.




muffins carotte okara noix raisins secs



°°°