dimanche 20 avril 2014

Brioche au yaourt...

...pomme & raisins secs

brioche yaourt pomme raisins secs

Une brioche rapide & toute légère - sans temps de levée, sans matière grasse & sans sucre.
A base de yaourt, aux pommes & aux raisins secs - moelleuse & savoureuse.
Parfaite pour un petit-déjeuner gourmand mais léger.



Ingrédients
pour 1 moule à cake de 22 x 10 cm

  • 350 g de farine mi-blanche
  • 250 g de yaourt nature brassé
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g de pommes
  • 10 g de levure chimique
  • 5 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel
  • cannelle
  • lait écrémé - pour la dorure



brioche yaourt pomme raisins secs



Note : remplacer les pommes & les raisins secs par un ou d'autres ingrédients au choix - pépites de chocolat, poire, vanille,...




brioche yaourt pomme raisins secs



Préparation

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mettre à tremper les raisins secs dans de l'eau chaude - 10 minutes.
  3. Eplucher les pommes.
  4. Découper en dés.
  5. Bien égoutter les raisins.
  6. Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, les pommes et les raisins secs.
  7. Ajouter le yaourt.
  8. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène et collante.
  9. Verser la pâte dans le moule.
  10. Badigeonner de lait.
  11. Enfourner 50 minutes.
  12. Démouler.
  13. Laisser refroidir sur une grille.



brioche yaourt pomme raisins secsbrioche yaourt pomme raisins secs

brioche yaourt pomme raisins secsbrioche yaourt pomme raisins secs



Note : couvrir la brioche d'une feuille de papier sulfurisé après 15 minutes de cuisson.




brioche yaourt pomme raisins secsbrioche yaourt pomme raisins secs



Note : j'ai utilisé du yaourt nature allégé.




brioche yaourt pomme raisins secs



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jeudi 17 avril 2014

Salade d'épinards au tofu...

...avocat & mangue

salade épinards tofu avocat mangue

Une salade sucrée-salée bien garnie - avec des pousses d'épinards, du tofu, de l'avocat & de la mangue.
Un tofu légèrement caramélisé & bien parfumé - ail, sirop d'érable & ketchup.
Le tout accompagné d'une sauce aux saveurs exotiques - sauce soja, piment & gingembre.
Une salade alliant fruits, légumes & protéines - suffisamment complète pour être servie en plat.
D'autres recettes au tofu ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 40 g de pousses d'épinards
  • 250 g de tofu ferme
  • 125 g de concombre
  • 125 g de mangue
  • 1 avocat
  • 1 piment rouge
  • 1 cm de gingembre
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de ketchup
  • 15 ml de sirop d'érable
  • 40 ml de sauce soja
  • 40 ml d'eau
  • cannelle moulue
  • poivre



salade épinards tofu avocat mangue



Note : remplacer le sirop d'érable par du miel ou du sucre si désiré.



salade épinards tofu avocat mangue



Préparation

  1. Laver les pousses d'épinard, le concombre et le piment.
  2. Détailler le concombre, la mangue et l'avocat en dés.
  3. Epépiner le piment.
  4. Emincer en fines lamelles.
  5. Râper le gingembre.
  6. Mélanger la moitié de sauce soja, la moitié d'eau, le piment, le gingembre, de la cannelle et du poivre.
  7. Verser la sauce sur les dés de concombre, de mangue et d'avocat.
  8. Bien mélanger.
  9. Réserver.
  10. Tailler le tofu en bandes - de 1 cm d'épaisseur.
  11. Presser l'ail.
  12. Mélanger le reste de sauce soja, le reste d'eau, le ketchup, le sirop d'érable et l'ail.
  13. Huiler légèrement une poêle - à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile.
  14. Chauffer sur feu vif.
  15. Dorer les bandes de tofu - 2 minutes sur chaque face.
  16. Ajouter la sauce.
  17. Laisser réduire.
  18. Répartir les pousses d'épinards dans des assiettes.
  19. Ajouter le mélange concombre-mangue-avocat.
  20. Déposer les bandes de tofu.



salade épinards tofu avocat manguesalade épinards tofu avocat mangue

salade épinards tofu avocat manguesalade épinards tofu avocat mangue



Note : le piment rouge n'est pas fort lorsqu'il est épépiné !




salade épinards tofu avocat mangue



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lundi 14 avril 2014

Tomates farcies légères...

...chèvre & pousses d'épinards

tomates farcies chèvre épinards

Des tomates farcies toutes légères - au fromage de chèvre frais, au fromage blanc & aux pousses d'épinards.
Pour une entrée ou un plat rapide, simple & succulent.
D'autres recettes de légumes farcis ici & ici.



Ingrédients
pour 2 personnes

  • 4 tomates
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 50 g de fromage blanc
  • 20 g de pousses d'épinards
  • poivre au citron



tomates farcies chèvre épinards



Note : j'ai utilisé du Chavroux à tartiner comme fromage de chèvre.




tomates farcies chèvre épinardstomates farcies chèvre épinards



Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  3. Laver les tomates et les pousses d'épinards.
  4. Hacher les pousses d'épinards.
  5. Couper le haut des tomates - conserver les chapeaux.
  6. Vider les tomates.
  7. Egoutter la pulpe.
  8. Hacher grossièrement la pulpe.
  9. Mélanger le fromage de chèvre, le fromage blanc, les pousses d'épinards et la pulpe de tomate.
  10. Assaisonner de poivre au citron.
  11. Farcir les tomates.
  12. Déposer sur la plaque de cuisson.
  13. Refermer avec les chapeaux.
  14. Enfourner 15 minutes.
  15. Servir chaud.



tomates farcies chèvre épinardstomates farcies chèvre épinards



Note : cuisson optionnelle - servir froid & cru si désiré.




tomates farcies chèvre épinards



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vendredi 11 avril 2014

Smoothie myrtilles & avocat...

...au yaourt

smoothie myrtilles avocat

Un smoothie ultra onctueux aux myrtilles, à l'avocat & au yaourt.
Nutritif & consistant - parfait pour le petit-déjeuner ou avant une séance de sport.
D'autres recettes de smoothies ici & ici.



Ingrédients
pour 1 personne

  • 1/2 avocat
  • 130 g de myrtilles
  • 125 g de yaourt nature 0%
  • 10 g de graines de chia - optionnel
  • 150 ml d'eau
  • 4 glaçons



smoothie myrtilles avocat



Note : remplacer les graines de chia par des graines de lin.




smoothie myrtilles avocat



Préparation

  1. Laver les myrtilles.
  2. Couper la chair d'avocat en morceaux.
  3. Mettre dans un mixeur.
  4. Ajouter l'eau, les graines de chia, le yaourt et les glaçons.
  5. Mixer jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  6. Servir bien frais.



smoothie myrtilles avocat



Note : réduire ou augmenter la quantité d'eau selon consistance désirée.




smoothie myrtilles avocat



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mardi 8 avril 2014

Terrine saumon & brocoli...

...au yaourt

terrine saumon et brocolis

Une terrine au saumon frais & aux brocolis - réalisée à partir de yaourt.
A servir accompagnée d'une salade verte pour une jolie entrée toute légère !
Une autre recette de terrine ici.



Ingrédients
pour 1 moule à cake de 22 x 10 cm

  • 200 g de filet de saumon - qualité sushi
  • 100 g de fleurettes de brocoli
  • 200 g de brocolis
  • 350 g de yaourt nature ferme
  • 250 ml d'eau froide
  • 3 g d'agar-agar
  • noix de muscade
  • poivre



terrine saumon et brocolis



Préparation

  1. Tapisser le moule de film alimentaire.
  2. Porter une casserole d'eau à ébullition.
  3. Cuire les fleurettes de brocoli 5 minutes.
  4. Plonger dans de l'eau froide.
  5. Egoutter et réserver.
  6. Cuire le reste de brocoli 15 minutes - dans la même eau de cuisson.
  7. Egoutter.
  8. Mixer avec le yaourt nature.
  9. Assaisonner de noix de muscade et de poivre.
  10. Détailler les filets de saumon en cubes.
  11. Verser l'eau froide dans une casserole.
  12. Diluer l'agar-agar.
  13. Porter à ébullition 3 minutes - en remuant.
  14. Laisser tiédir.
  15. Ajouter la préparation mixée yaourt-brocoli.
  16. Bien mélanger.
  17. Verser une couche dans le moule.
  18. Laisser prendre au réfrigérateur.
  19. Ajouter les cubes de saumon et les fleurettes de brocoli.
  20. Recouvrir du reste de la préparation yaourt-brocolis.
  21. Placer au réfrigérateur - 8 heures minimum.
  22. Démouler.
  23. Découper en tranches.
  24. Servir bien frais.



terrine saumon et brocolis



Note : remplacer l'agar-agar par de la gélatine.



terrine saumon et brocolis



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